结论：在电动三轮车撞人且车主负主责的情况下，伤者的误工费、营养费、护理费、餐补（通常理解为住院伙食补助费）等费用，原则上应由车主按照其责任比例承担。但具体承担方式和金额，需根据实际情况和法律规定来确定。以下是对各项费用的详细分析：

1. 误工费：

   • 法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第七条，误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。
   • 承担方式：车主应按照其责任比例（如主责可能承担70%或更高，具体需根据事故具体情况和交警认定）来赔偿伤者的误工费。

2. 营养费：

   • 法律依据：营养费通常根据受害人的伤残情况参照医疗机构的意见确定。虽然法律没有明确规定营养费的具体计算标准，但实践中，法院会根据受害人的实际情况和当地的生活水平来酌情确定。
   • 承担方式：同样，车主应按照其责任比例来赔偿伤者的营养费。

3. 护理费：

   • 法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第八条，护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
   • 承担方式：车主应按照其责任比例来赔偿伤者的护理费。

4. 餐补（住院伙食补助费）：

   • 法律依据：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十条，住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
   • 承担方式：车主也应按照其责任比例来赔偿伤者的住院伙食补助费。

额外建议：

• 在处理此类事故时，建议首先报警并由交警部门出具事故责任认定书，明确双方的责任比例。
• 伤者应保留好所有与事故相关的医疗记录、费用单据等证据，以便在后续的赔偿协商或诉讼中提供有力支持。
• 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，伤者可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。

可能遇到的特殊情况：

• 如果车主的电动三轮车购买了相关保险（如第三者责任险），那么部分或全部赔偿费用可能由保险公司承担。但具体赔偿范围和金额需根据保险合同的约定来确定。
• 如果伤者存在过错（如未遵守交通规则等），那么其自身也可能需要承担一部分责任，从而减轻车主的赔偿责任。

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