如果您在店里吃到变质的凤爪，可以要求店家进行赔偿。具体赔偿方式如下：

1. 与店家协商：

   • 首先，您应当立即停止食用，并保留好变质的凤爪作为证据。
   • 接着，与店家进行沟通，明确表达您因食用变质食品而遭受的不适或损失，并提出合理的赔偿要求。
   • 店家可能会根据具体情况，提出退款、重新提供一份新的食品、或者给予一定金额的赔偿等解决方案。

2. 依据消费者权益保护法：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。
   • 如果店家拒绝赔偿或者赔偿方案不合理，您可以向当地的消费者协会或者市场监管部门进行投诉，寻求进一步的帮助和解决方案。

3. 诉讼途径：

   • 若协商和投诉均未能解决问题，您还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以向当地人民法院提起诉讼，要求店家承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，包括变质食品的照片、购买凭证、医疗证明（如有）等。

在整个过程中，建议您保持冷静和理性，避免与店家发生不必要的争执。同时，保留好所有相关的证据和记录，以便在需要时提供证明。如果您在赔偿问题上遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和支持。