结论：聊天记录和电话录音在二审中作为反驳证据的有效性，取决于多个因素，包括证据的合法性、关联性、真实性以及是否在一审中已存在但未提交等。若这些证据合法、真实且与案件有关联，即便一审未提交，二审中仍可能被采纳；反之，则可能不被采纳。
分析：
证据的合法性：
- 聊天记录和电话录音作为电子数据和视听资料，其收集过程必须合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。若证据是通过非法手段获取的，如窃听、偷拍等，则可能被认定为非法证据，从而被排除。
证据的关联性：
- 证据必须与案件事实具有关联性，即能够证明或反驳案件中的某个事实。若聊天记录或电话录音与案件无关，或者无法直接证明或反驳案件事实，则其关联性可能受到质疑，进而影响其被采纳的可能性。
证据的真实性：
- 证据必须真实可靠，不能是伪造或篡改的。在二审中，被告需要提供足够的证据来证明聊天记录或电话录音的真实性，如通过技术手段进行鉴定等。若证据真实性存疑，则可能不被采纳。
一审中未提交的原因及二审中的提交情况：
- 若聊天记录或电话录音在一审中已存在但被告未提交，二审中提交时，被告需要说明未在一审中提交的原因。若原因合理且证据确实对案件有重要影响，二审法院可能会考虑采纳。但若原因不合理或证据对案件影响不大，则可能不被采纳。
- 若聊天记录或电话录音是在一审后新发现的证据，被告在二审中提交时，需要符合相关法律规定的新证据提交条件，如因客观原因无法在一审中提交等。
法律建议：
- 提前准备证据：在诉讼过程中，被告应尽可能提前收集和整理所有与案件有关的证据，包括聊天记录、电话录音等，并在一审中及时提交，以避免二审中的不必要的麻烦和风险。
- 确保证据合法、真实、关联：在收集和提交证据时，被告应确保证据的合法性、真实性和关联性，避免提交非法、虚假或无关的证据。
- 咨询专业律师：若被告对证据的提交和采纳有疑问或不确定，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。
可能后果：
- 若聊天记录或电话录音被二审法院采纳，且能够证明被告的主张或反驳原告的主张，则可能对案件结果产生重要影响。
- 若聊天记录或电话录音未被二审法院采纳，或采纳后无法证明被告的主张或反驳原告的主张，则可能对被告不利。
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