结论：是否做过手术并非决定能否评上劳动能力鉴定级别的唯一因素，能否评上级别需根据具体伤情、功能障碍程度以及相关医学标准综合判断。

详细分析：

1. 劳动能力鉴定的基本标准：

   • 劳动能力鉴定主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》这一国家标准进行。该标准详细规定了不同伤情对应的伤残等级，从一级到十级，逐级递减。
   • 鉴定过程中，医生会综合考虑伤者的伤情、治疗情况、恢复状况以及功能障碍程度等因素，来评定伤残等级。

2. 手术与伤残等级的关系：

   • 手术本身并不直接决定伤残等级。有些伤情可能需要通过手术来治疗，但手术的成功与否、术后恢复情况等都会影响最终的伤残等级评定。
   • 如果伤情严重，即使进行了手术，也可能因为术后恢复不佳或存在永久性功能障碍而评上较高的伤残等级。
   • 反之，如果伤情较轻，即使未进行手术，也可能因为恢复良好而评不上伤残等级或评上较低的等级。

3. 未做手术能否评上级别：

   • 能评上级别的情况：如果伤情本身较为严重，即使未进行手术，也可能因为存在明显的功能障碍或影响日常生活、工作能力而评上伤残等级。例如，某些骨折或关节损伤，即使未手术，也可能因为愈合不良或关节活动受限而评上等级。
   • 不能评上级别的情况：如果伤情较轻，且未进行手术，同时恢复良好，没有留下明显的功能障碍或影响日常生活、工作能力，那么可能无法评上伤残等级。

4. 建议与注意事项：

   • 在进行劳动能力鉴定时，应如实向医生陈述伤情、治疗情况以及恢复状况等信息，以便医生做出准确的评定。
   • 如果对鉴定结果有异议，可以在规定时间内申请重新鉴定或提出行政复议等法律途径来维护自己的合法权益。
   • 劳动能力鉴定是一个复杂的过程，涉及多个方面的因素。因此，在鉴定前最好咨询专业的律师或劳动能力鉴定机构，了解相关的流程和标准，以便更好地准备和应对。

后续行动建议：

• 如果您对劳动能力鉴定的流程、标准或结果有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。