结论：在交通事故中，交警扣车是基于调查需要，且扣车行为应遵循法定程序。针对您描述的情况，即交警扣了您的车并开了扣车单，但对方车辆未被扣且未开扣车单，这可能是基于事故具体情况和调查需要的不同处理，并不一定意味着处理不公或违法。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、交警扣车的法律依据与目的
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交警在处理交通事故时，为了收集证据、查明事实，有权扣留事故车辆。扣车的目的主要是为了进行技术鉴定、检验或者调查取证，以确保事故处理的公正性和准确性。
二、为何您的车被扣而对方车未被扣
事故责任初步判断：交警在现场可能会根据事故情况初步判断责任方。如果交警认为您的车辆在事故中可能承担主要责任，或者您的车辆存在需要进一步调查的情况（如超速、酒驾等），那么您的车辆更有可能被扣留。而对方车辆如果责任较小或无需进一步调查，则可能不会被扣留。
车辆状况与调查需要：如果您的车辆在事故中受损严重，或者存在其他需要进一步调查的情况（如车辆性能问题、改装情况等），交警可能会扣留您的车辆以进行详细的技术鉴定。而对方车辆如果状况良好，无需进一步调查，则可能不会被扣留。
证据收集与保全：交警在处理事故时，会尽量收集全面的证据。如果您的车辆是事故发生时的关键证据之一（如行车记录仪数据、车辆碰撞痕迹等），那么交警可能会扣留您的车辆以保全证据。而对方车辆如果与事故关键证据关联不大，则可能不会被扣留。
三、对方未被开扣车单是否合法
对方车辆未被开扣车单，并不一定意味着处理不公或违法。如前所述，扣车行为是基于事故具体情况和调查需要的。如果对方车辆在事故中责任较小，或者无需进一步调查，那么交警有权不扣留其车辆，也不必开具扣车单。
四、您的权利与应对措施
了解扣车原因：您有权向交警了解扣车的原因和依据。如果交警无法给出合理的解释或依据，您可以提出异议并要求解释。
配合调查：在扣车期间，您应积极配合交警的调查工作，提供必要的证据和信息。这有助于加快事故处理进程，并减少不必要的纠纷。
申请复议或诉讼：如果您认为交警的扣车行为违法或不当，您可以在法定期限内向相关部门申请复议或提起诉讼。在申请复议或诉讼时，您应提供充分的证据和理由来支持您的主张。
五、建议与提醒
保留相关证据：在事故处理过程中，您应尽量保留与事故相关的所有证据，如现场照片、行车记录仪数据、证人证言等。这些证据将有助于您维护自己的合法权益。
及时咨询专业律师：如果您对事故处理过程或结果有任何疑问或不满，建议及时咨询专业律师。律师将能够为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到充分保障。
总之，交警扣车是基于调查需要和法定程序的。针对您描述的情况，建议您保持冷静并积极配合交警的调查工作。如果您有任何疑问或不满，可以及时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。