针对您提出的“山体开挖未落实洒水降尘措施怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，山体开挖过程中若未落实洒水降尘等有效防尘措施，将违反相关法律法规中关于扬尘污染防治的规定。具体来说，根据《中华人民共和国大气污染防治法》以及地方性的扬尘污染防治条例（如《惠州市扬尘污染防治条例》等，具体条例名称可能因地区而异），施工单位在施工工地未采取洒水抑尘等有效防尘降尘措施的，将面临相应的法律处罚。
一、处罚依据
国家层面：
- 根据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十五条第一款第一项的规定，施工单位若施工工地未设置硬质围挡，或者未采取覆盖、分段作业、择时施工、洒水抑尘、冲洗地面和车辆等有效防尘降尘措施的，将由县级以上人民政府住房城乡建设等主管部门按照职责责令改正，并处一万元以上十万元以下的罚款；若拒不改正，则责令停工整治。
地方层面：
- 各地可能根据实际情况制定了更为具体的扬尘污染防治条例，如《惠州市扬尘污染防治条例》等。这些条例中通常会明确施工单位在施工工地应采取的扬尘污染防治措施，以及未采取这些措施时的具体处罚标准。例如，在《惠州市扬尘污染防治条例》中，就明确规定了施工单位未按照要求采取扬尘污染防治措施的，将由相关部门责令改正，并处五万元以上十万元以下罚款；拒不改正的，责令停工整治。
二、处罚流程
巡查发现：
- 环保、城管等执法部门在巡查过程中，若发现施工单位存在未落实洒水降尘等扬尘污染防治措施的情况，将进行现场取证，并记录相关违法行为。
责令改正：
- 执法部门将向施工单位发出《责令停止(改正)违法行为通知书》，要求其立即停止并改正违法行为，如开启喷淋系统、清洗车辆、硬化地面等。
行政处罚：
- 若施工单位在规定期限内未改正违法行为，执法部门将根据相关法律法规的规定，对其作出罚款等行政处罚决定。罚款金额将根据违法行为的严重程度、持续时间以及造成的后果等因素综合确定。
后续监督：
- 执法部门将对施工单位的整改情况进行后续监督，确保其已落实扬尘污染防治措施，并达到相关标准要求。
三、建议与提醒
加强环保意识：
- 施工单位应增强环保意识，充分认识到扬尘污染对大气环境和周边居民生活的影响，积极采取有效措施防治扬尘污染。
完善防尘措施：
- 施工单位应按照相关法律法规和标准要求，完善施工工地的防尘措施，如设置硬质围挡、开启喷淋系统、清洗车辆、硬化地面等。
及时整改：
- 若被执法部门发现存在扬尘污染违法行为，施工单位应积极配合执法部门的工作，及时整改并落实相关防尘措施，以避免受到更严厉的处罚。
综上所述，山体开挖未落实洒水降尘措施将面临严厉的法律处罚。施工单位应严格遵守相关法律法规和标准要求，积极采取有效措施防治扬尘污染，共同维护良好的大气环境。