核心结论：借款关系转变为合伙关系但无书面合同的情况下，可通过收集证据证明双方存在合伙合意，进而明确权利义务；若无法证明合伙关系，则可能仍按借款关系处理，出借方可要求返还借款及合理利息。以下分情况详细说明：
情况一：能够证明双方存在合伙合意
- 证据收集
- 口头约定证据：寻找能够证明双方曾就合伙事宜进行过口头协商的证据，例如与双方都熟悉的第三方证人，其可以出庭作证，陈述当时双方关于合伙的讨论内容，包括出资比例、利润分配、亏损承担等关键事项。
- 实际履行证据：收集能够表明双方已经按照合伙模式实际运作的证据。比如，共同经营项目的相关记录，像共同采购原材料的发票、共同参与项目管理的邮件或聊天记录、共同签署的业务合同等；还有共同分享利润或承担亏损的证据，如银行转账记录显示一方定期向另一方支付利润分成，或者在项目出现亏损时双方共同出资弥补亏损的凭证。
- 法律后果
- 一旦能够证明双方存在合伙合意，那么双方的关系就按照合伙关系来处理。根据《中华人民共和国民法典》合同编中关于合伙合同的规定，合伙人应当按照约定的出资方式、数额和缴付期限，履行出资义务；按照合伙合同的约定或者全体合伙人的决定，可以委托一个或者数个合伙人对外代表合伙企业，执行合伙事务；合伙的利润分配和亏损分担，按照合伙合同的约定办理；合伙合同没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
情况二：无法证明双方存在合伙合意
- 法律认定
- 若无法收集到足够证据证明双方存在合伙合意，那么从法律层面可能仍会认定双方为借款关系。因为借款关系和合伙关系在法律上有明确的区分标准，借款关系主要体现为一方将资金出借给另一方，另一方按照约定返还借款并支付利息（如有约定），而出借方一般不参与借款方的经营活动，也不承担经营风险。
- 法律后果
- 在这种情况下，出借方有权要求借款方按照借款时的约定返还借款本金。如果双方约定了利息，且利息约定符合法律规定的范围（借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持），出借方还可以要求借款方支付相应的利息。如果借款方拒绝返还，出借方可以通过向法院提起诉讼的方式来维护自己的合法权益。
建议：在实际处理此类问题时，证据的收集和保存至关重要。如果遇到复杂情况或不确定如何处理，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。