面对您目前的情况，首先明确结论：您需要冷静处理，通过合法途径收集证据，并考虑是否通过法律手段解决婚姻问题及经济纠纷。 以下是具体分析和建议：
一、关于出轨证据的收集与固定
电子证据恢复：
- 虽然您提到出轨证据已被删除，但现代科技手段往往能恢复部分或全部被删除的数据。您可以考虑咨询专业的数据恢复机构，看是否能恢复被删除的聊天记录、照片或视频等。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，电子数据作为证据的一种，只要能够证明其真实性、合法性和关联性，就可以被法院采纳。
其他证据收集：
- 除了电子证据，您还可以尝试收集其他间接证据，如证人证言（如共同朋友、邻居等可能目击或知晓出轨情况的人）、出轨方与第三者的亲密照片或视频（如果可能的话）、出轨方承认出轨的书面或录音材料等。
- 建议：在收集证据时，务必确保证据的合法性，避免侵犯他人隐私或采取非法手段获取证据，否则证据可能不被法院采纳。
二、关于妻子要求补贴家用的处理
经济独立与共同财产：
- 在婚姻关系存续期间，夫妻双方的经济收入通常视为共同财产。如果妻子要求补贴家用，且您有能力提供，从法律角度讲，您有义务承担一定的家庭开支。
- 但：如果妻子存在重大过错（如出轨），且该过错对婚姻关系造成了严重破坏，您可以在法律框架内主张减少或拒绝承担部分家庭开支，但这需要具体证据和法院的裁决。
协商与调解：
- 在采取法律手段之前，您可以尝试与妻子进行协商，看是否能就家庭开支、婚姻关系等问题达成一致意见。
- 建议：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如家庭调解委员会或专业律师的协助，以更和平、理性的方式解决问题。
三、关于是否离婚及后续法律程序
离婚条件与程序：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻一方要求离婚的，可以由有关组织进行调解或者直接向人民法院提起离婚诉讼。
- 如果：您决定离婚，且能提供充分证据证明妻子存在出轨等重大过错，法院在判决时可能会考虑这一因素，对财产分割、子女抚养等问题作出对您更有利的裁决。
法律后果与准备：
- 离婚涉及财产分割、子女抚养、债务承担等多方面问题，您需要提前做好法律准备，了解相关法律规定和程序。
- 建议：在提起离婚诉讼前，您可以咨询专业律师，了解您的权利和义务，以及可能面临的法律后果和应对策略。
四、综合建议
- 保持冷静与理性：面对婚姻危机，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾。
- 积极收集证据：无论是否决定离婚，积极收集证据都是保护自己权益的关键。确保证据的合法性和有效性，以便在需要时提供给法院。
- 寻求专业帮助：婚姻家庭问题往往复杂多变，涉及法律、情感等多个方面。您可以向我咨询相关法律问题，我会根据您的具体情况提供专业建议。
最后，希望您能妥善处理目前的困境，保护好自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。