您好，针对您一边实习一边就业应该签什么协议的问题，这主要涉及到的是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，也就是我们通常所说的“三方协议”。
三方协议的基本概念：
三方协议是明确毕业生、用人单位、毕业生所在学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面协议。它不仅是毕业生与用人单位建立就业关系的正式凭证，也是毕业生毕业后到人事、教育等部门办理就业报到手续的必备材料之一。
三方协议的作用：
确立劳动关系：三方协议实质上是劳动合同的一种特殊表现形式，它确立了毕业生与用人单位之间的初步劳动关系。
办理报到手续：毕业生持三方协议到单位报到，用人单位凭此协议为毕业生办理相关手续，如档案转移、户口迁移等。
统计就业率：三方协议也是国家统计大学生就业率的一个根据，同时是国家派遣证发放的一个证明。
签订三方协议的注意事项：
核实单位信息：在签订前，要认真查看用人单位的隶属关系、人事接收权等，确保单位信息的真实性和准确性。
明确违约金：不少单位为了留住学生，会设定高额违约金。毕业生在协商中应力争将违约金降到最低，通常不超过5000元，并了解劳动法中关于违约金的相关规定。
备注福利待遇：三方协议的“备注”部分允许三方另行约定各自的权利义务。毕业生可以将工资、奖金、补贴、休假、住房、保险等福利待遇在备注栏中写清楚，以维护自己的合法权益。
正规报到和存档：签订三方协议后，毕业生会获得报到证，这是毕业生转移人事档案关系和户口关系的凭证。要确保报到和存档的正规性，以免影响未来的职业发展。
关于实习与就业的关系：
如果您在实习期间已经与用人单位达成了就业意向，并签订了三方协议，那么实习可以视为就业前的一个过渡阶段。在实习期间，您可以进一步了解用人单位的工作环境、企业文化等，同时用人单位也会对您的实习表现进行评估，作为是否签订正式劳动合同的依据。
后续步骤：
在签订三方协议后，毕业生还需要在毕业后与用人单位签订正式的劳动合同，以确立长期的劳动关系。劳动合同是证明存在劳动关系最有力的证据，因此签订时一定要多加留意，保证自己的权益。
综上所述，如果您一边实习一边已经确定了就业意向，那么签订三方协议是一个合适的选择。它不仅能确立您与用人单位之间的初步劳动关系，还能为您未来的职业发展提供有力保障。希望这些信息能对您有所帮助！