针对您“收了定金签了合同人跑了”的情况，核心结论是您可以通过法律途径追究对方责任，具体处理方式需根据合同性质和对方违约情形来定。以下是详细分析：

一、合同性质与定金规则

1. 定金罚则适用：根据《民法典》第五百八十七条，若合同明确约定定金条款（如“收受定金方不履行债务，应双倍返还”），且对方因自身原因违约逃跑，您有权要求对方双倍返还定金。例如：合同约定定金5万元，对方违约后需返还10万元。

2. 定金数额限制：定金数额不得超过主合同标的额的20%，超出部分不产生定金效力。例如：合同总价10万元，定金最多2万元，若约定3万元，则仅2万元适用双倍返还，剩余1万元按预付款处理。

二、对方违约后的救济途径

1. 协商解决：

   • 步骤：首先尝试通过电话、短信、邮件等方式联系对方，明确要求其履行合同或返还定金，并保留沟通记录（如录音、聊天记录）。
   • 优势：成本低、效率高，若对方有还款意愿，可快速解决。

2. 发送律师函：

   • 作用：若协商无果，可委托律师向对方发送正式律师函，明确告知其违约后果（如双倍返还定金、支付违约金、承担诉讼费等），并设定合理履行期限。
   • 效果：律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动履行或协商和解。

3. 提起诉讼：

   • 条件：若对方仍拒绝履行或无法联系，可向法院起诉，要求：
     • 解除合同；
     • 双倍返还定金（或返还定金并赔偿损失）；
     • 承担诉讼费用。
   • 流程：准备合同、定金收据、沟通记录等证据，撰写起诉状，向被告住所地或合同履行地法院提交。
   • 注意：若对方下落不明，法院可公告送达并缺席判决，但执行阶段可能面临财产查找困难。

三、特殊情形处理

1. 对方涉嫌诈骗：

   • 判断标准：若对方以非法占有为目的，虚构事实（如冒用身份、伪造合同）骗取定金后逃跑，可能构成诈骗罪。
   • 处理方式：立即向公安机关报案，提供合同、转账记录、对方身份信息等证据，追究其刑事责任，并追缴赃款返还您。

2. 合同无效情形：

   • 情形：若合同因违反法律强制性规定（如赌博合同）或恶意串通损害他人利益而无效，定金条款亦无效，但您可要求对方返还已收取的定金（无需双倍返还）。

四、预防措施建议

1. 合同审查：签订合同前，务必核实对方身份（如营业执照、身份证）、履约能力（如资产状况、信用记录），并明确约定定金数额、违约责任、争议解决方式。

2. 定金支付方式：优先通过银行转账支付，并备注“定金”字样，避免现金交易导致举证困难。

3. 担保措施：要求对方提供担保（如抵押、保证），或引入第三方见证（如公证处、律师事务所），降低违约风险。

若您已遭遇此类情况，建议立即整理合同、定金收据、沟通记录等证据，并根据对方违约情形选择协商、律师函或诉讼途径解决。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供详细方案。