合同中约定增量不增价，在一般情况下是合法的，但具体是否合法还需结合合同的具体内容、双方的真实意思表示以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
合法性分析
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在平等、自愿的基础上，有权自由约定合同的内容，包括价格、数量、质量等条款。因此，如果双方在合同中明确约定了增量不增价，且这一约定是双方真实意思的表示，没有违反法律、行政法规的强制性规定，也没有违背公序良俗，那么这一约定就是合法的。
公平原则：
- 虽然合同自由原则允许双方自由约定合同内容，但这一自由并非无限制的。合同的内容应当遵循公平原则，即合同双方的权利和义务应当对等，不得显失公平。如果增量不增价的约定导致一方承担过多的义务而享受过少的权利，或者另一方享受过多的权利而承担过少的义务，那么这一约定可能因违反公平原则而被认定为无效或可撤销。
具体情境分析：
- 在实际交易中，增量不增价的约定可能出现在多种情境中。例如，在长期供货合同中，供应商为了维持与采购方的长期合作关系，可能愿意在采购量增加的情况下保持价格不变。这种约定在双方协商一致且没有违反法律法规的情况下，是合法的。
- 然而，如果增量不增价的约定是在一方利用优势地位或对方处于危困状态、缺乏判断能力等情形下订立的，那么这一约定可能因违反公平原则或存在欺诈、胁迫等情形而被认定为无效或可撤销。
法律建议
明确约定：
- 如果双方希望在合同中约定增量不增价，应当明确、具体地约定这一条款，包括增量的范围、价格的计算方式、合同期限等，以避免后续产生争议。
审查合同条款：
- 在签订合同前，双方应当仔细审查合同条款，确保合同内容符合法律法规的规定，且没有违反公平原则。如果发现合同条款存在不公平或违法的情况，应当及时提出异议并协商修改。
保留证据：
- 在合同履行过程中，双方应当保留好与合同相关的证据，如交易记录、沟通记录等。这些证据在后续发生争议时，可以作为证明双方真实意思表示和合同履行情况的重要依据。
可能的法律后果
- 如果增量不增价的约定被认定为合法有效，那么双方应当按照约定履行合同义务。如果一方违反约定，另一方有权要求其承担违约责任。
- 如果增量不增价的约定被认定为无效或可撤销，那么双方应当根据实际情况重新协商合同条款或解除合同。如果因一方的原因导致合同无效或被撤销，该方应当承担相应的法律责任。
综上所述，合同中约定增量不增价在一般情况下是合法的，但具体是否合法还需结合合同的具体内容、双方的真实意思表示以及相关法律法规来综合判断。如果你在合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。