针对您提出的“婚介所收取30%违约金是否可以退”的问题，这主要取决于您与婚介所签订的合同内容以及相关法律法规的规定。以下是我为您详细分析的情况：
首先，合同约定是处理此类问题的核心。
若合同中有明确约定：
- 根据《中华人民共和国民法典》，合同中约定的违约金条款具有法律效力。如果合同中明确规定了在未开始服务阶段退款需扣除30%作为违约金，并且这一约定不存在明显不公平、不合理的情形，那么这一约定是有效的。但您也有权在认为违约金过高时，请求人民法院或仲裁机构适当减少。
若合同中无明确约定或约定不明：
- 如果合同中没有关于退款及违约金的相关约定，或者约定不明确，那么婚介所要求扣除30%违约金就缺乏合同依据。在这种情况下，您有权拒绝支付违约金，并要求婚介所全额退款。
接下来，我们需要评估违约金的合理性。
- 违约金的合理性通常是根据违约造成的实际损失来考量的。在您尚未开始接受服务的情况下，婚介所的实际损失可能相对较小。因此，30%的违约金可能被视为过高。如果您认为违约金过高，可以与婚介所进行协商，尝试达成一个双方都能接受的解决方案，比如降低违约金数额或者采取其他替代性补偿措施。
最后，给您一些协商与维权的建议：
积极协商：
- 与婚介所进行沟通，说明您退款的原因和理由，同时指出违约金可能过高的问题。尝试通过友好协商达成一个双方都能接受的解决方案。
投诉与调解：
- 如果协商不成，您可以向消费者协会或行业监管部门进行投诉，寻求他们的帮助进行调解。这些部门通常具备处理消费纠纷的经验和资源，有助于促成双方妥善解决争议。
法律途径：
- 如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。向人民法院提起诉讼，请求法院判决婚介所退还相应款项，并根据具体情况判断是否支持违约金的主张。在诉讼过程中，请务必准备好相关证据，如合同、付款凭证等，以证明自己的主张。
综上所述，婚介所收取30%违约金是否可以退，主要取决于合同约定和违约金的合理性。在处理此类问题时，请保持冷静和理性，仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。积极与婚介所沟通协商，争取最有利的解决方案。如果必要的话，寻求专业法律援助来维护自己的合法权益。