售后返租合同能否解除，需根据具体情况判断，符合法定或约定解除条件时，可以解除。以下从不同角度进行分析：
一、合同内容角度
存在明确解除条款：
- 如果售后返租合同中明确约定了解除条件，例如开发商未按时支付返租收益、商铺存在质量问题等，且这些条件已经成就，那么消费者有权依据合同约定要求解除合同。
- 同时，合同中的违约条款也至关重要。若开发商存在违约行为，且合同约定了违约情形下消费者有解除合同的权利，则消费者可以主张解除合同。
无明确解除条款：
- 即使合同中没有明确的解除条款，消费者在某些情况下仍可能享有法定的解除权。例如，因非消费者原因导致商铺无法使用，或商铺权属存在争议等情形，消费者可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行使法定解除权。
二、法律规定角度
售后返租的合法性：
- 根据《商品房销售管理办法》的规定，房地产开发企业不得采取售后包租或者变相售后包租的方式销售未竣工的商品房。如果开发商的售后返租行为违反了这一强制性规定，合同可能被认定无效或可撤销，此时消费者有权要求解除合同。
合同无效或可撤销的法律后果：
- 一旦售后返租合同被认定为无效或可撤销，消费者有权要求开发商退还购房款及相应利息。此外，如果开发商在售后返租过程中存在欺诈行为，如故意隐瞒重要事实、虚假宣传等，消费者还有权请求人民法院或仲裁机构撤销合同，并要求开发商赔偿损失。
三、实际情况角度
返租无法实现：
- 若由于运营管理不善、市场环境变化等原因导致返租无法按约定进行，严重影响消费者购买商铺获取收益的合同目的实现，消费者可以依据法定解除权要求解除合同。
协商解决与诉讼途径：
- 在不存在法定或约定解除情形的情况下，消费者仍可以尝试与开发商进行协商，看是否能达成一致的解除意见。
- 如果协商无果，消费者可以向法院提起诉讼，要求解除合同并承担相应责任。在此过程中，消费者需要提供充分的证据来支持自己的主张，如合同、付款凭证、沟通记录等。
违约责任：
- 如果消费者因自身原因要求解除合同并构成违约，可能需要承担一定的违约责任。违约责任的赔偿标准通常按照合同中的约定执行；如果没有约定，则损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括直接损失和间接损失。
实际操作建议
- 仔细审查合同：消费者在签订售后返租合同时，应仔细审查合同条款，了解自身的权利和义务，特别是关于解除合同的条件和违约责任的规定。
- 保留证据：在合同履行过程中，消费者应保留好相关证据，如付款凭证、沟通记录、返租收益支付情况等，以便在需要时证明自己的主张。
- 及时咨询：如果消费者在售后返租过程中遇到问题或纠纷，应及时向我咨询，以便根据具体情况提供针对性的法律建议。
综上所述，售后返租合同能否解除需根据具体情况判断。如果符合法定或约定解除条件，消费者有权要求解除合同。在处理此类纠纷时，建议消费者仔细审查合同、保留证据，并及时咨询专业律师以维护自身权益。