关于合同中违约金的收取比例，这并非是一个固定不变的数值，而是由合同双方根据具体情况自行约定的。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人有权在合同中约定一方违约时应当支付的违约金数额或计算方法。这体现了合同自由原则，即合同双方在签订合同时，可以基于双方的协商和交易需求，自由确定违约金的具体比例或金额。同时，法律也规定，如果约定的违约金低于造成的损失，人民法院或仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；如果约定的违约金过分高于造成的损失，则可以适当减少。
二、违约金比例的常见情况
民间借贷合同：
- 在民间借贷中，逾期利息、违约金等总和一般不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。例如，如果LPR为3.65%，则违约金等总和的上限通常为14.6%。
其他类型合同：
- 对于非民间借贷的合同，如买卖合同、租赁合同等，违约金的比例则更加灵活，通常由双方根据交易性质、风险程度、预期利益等因素协商确定。
- 在一些行业惯例或标准合同中，可能会给出一定的违约金比例范围作为参考，但这些并非法律强制规定，而是行业内的常见做法。
三、违约金设定的注意事项
合理性：
- 违约金的设定应合理反映违约可能造成的损失，既不过高也不过低。过高的违约金可能被视为显失公平，而过低的违约金则可能无法有效约束违约行为。
明确性：
- 合同条款中关于违约金的约定应明确、具体，避免使用模糊或歧义的语言。这有助于在发生纠纷时准确判断违约金的数额和支付方式。
合法性：
- 违约金的设定应符合法律法规的规定，不得违反公序良俗或损害国家、集体或第三人的利益。
四、实际操作建议
- 在签订合同时，双方应充分协商并合理设定违约金比例，确保该比例既能有效约束违约行为，又不至于对违约方造成过大的经济负担。
- 如遇到违约金争议，当事人有权向人民法院或仲裁机构申请调整。调整时会综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度、预期利益以及实际损失等因素。
综上所述，合同中违约金的收取比例并非固定不变，而是由合同双方根据具体情况自行约定的。在设定违约金时，应遵循合理性、明确性和合法性的原则，并在遇到争议时及时寻求法律途径进行解决。