关于鸽子饲养的法律法规要求，这确实是一个涉及多个层面的法律问题，下面我将结合相关法律法规，为您详细解答。
首先，从种畜禽管理的角度来看，鸽子作为种畜禽的一种，其饲养、生产、经营等活动受到《种畜禽管理条例》的规范。该条例明确规定了从事畜禽品种资源保护、培育和种畜禽生产、经营的单位和个人必须遵守的相关规定，包括申领《种畜禽生产经营许可证》、符合良种繁育体系规划的布局要求、所用种畜禽合格优良等条件。这些规定旨在保护畜禽品种资源，提高种畜禽质量，促进畜牧业发展。
其次，从动物防疫的角度来看，鸽子饲养也必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定。该法要求动物饲养场等场所应当符合一系列动物防疫条件，如与居民生活区保持一定距离、具备相应的污水污物处理设施、有执业兽医或动物防疫技术人员等。此外，开办动物饲养场等场所还需要向县级以上地方人民政府农业农村主管部门提出申请，并附具相关材料，经审查合格后发给动物防疫条件合格证。这些规定旨在防止动物疫病的传播，保障公共卫生安全。
再者，关于在楼房等居住环境中饲养鸽子的问题，这通常受到地方性法规或规章的进一步限制。以北京为例，虽然具体的楼房养鸽规定可能因地区而异，但一般来说，在楼房等密集居住环境中饲养鸽子可能会引发邻里纠纷和公共卫生问题。如您所提到的案例中，邻居在楼房养鸽子导致全家出现过敏症状，法院最终支持了停止饲养的诉讼请求。这表明，在楼房等居住环境中饲养鸽子，如果对其他居民的正常生活造成妨害，可能会面临法律上的不利后果。
具体来说，如果您想在楼房饲养鸽子，需要注意以下几点：
了解并遵守当地的地方性法规或规章：不同地区对于楼房养鸽可能有不同的规定，您需要了解并遵守当地的具体要求。
确保饲养环境符合动物防疫条件：如保持与居民生活区的适当距离、具备相应的污水污物处理设施等。
尊重邻里关系：避免因饲养鸽子而对其他居民的正常生活造成妨害，如噪音、异味、卫生等问题。
及时办理相关手续：如果需要申领《种畜禽生产经营许可证》或动物防疫条件合格证等证件，应及时向相关部门申请并办理。
综上所述，鸽子饲养确实受到相关法律法规的规范和限制。如果您有饲养鸽子的打算，建议您先了解并遵守当地的法律法规要求，确保饲养活动的合法性和合规性。