货车超速且未观察道路发生车祸，通常货车司机需承担主要或全部责任，但具体责任划分需依据事故现场情况、证据收集及交警部门的调查结果来确定。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、责任划分原则
- 过错原则：在交通事故中，责任划分主要依据各方的过错程度。货车超速行驶且未观察道路，显然存在明显的过错，这是导致事故发生的重要原因。
- 因果关系：除了过错程度，还需考虑过错与事故之间的因果关系。如果货车司机的超速和未观察道路行为直接导致了事故的发生，那么其应承担相应的责任。
二、具体责任划分
主要责任或全部责任：
- 如果货车司机的超速和未观察道路行为是事故发生的唯一或主要原因，那么其很可能被认定为承担主要责任或全部责任。
- 在这种情况下，货车司机需要承担事故造成的全部损失，包括车辆维修费用、医疗费用、误工费等。
部分责任：
- 如果事故中还有其他因素，如对方车辆也存在过错（如违规变道、闯红灯等），那么货车司机的责任可能会相应减轻，但仍需承担其过错部分的责任。
- 在这种情况下，责任划分将依据双方的过错程度和因果关系来确定。
三、法律后果与赔偿
行政处罚：
- 货车司机因超速行驶可能面临交警部门的行政处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。
民事赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 货车司机需根据责任划分比例，赔偿事故造成的损失。赔偿范围包括但不限于车辆维修费用、医疗费用、误工费、残疾赔偿金（如造成残疾）、死亡赔偿金（如造成死亡）等。
刑事责任：
- 如果事故造成严重后果，如人员重伤或死亡，且货车司机存在重大过错，那么其可能构成交通肇事罪，需承担刑事责任。
四、建议与措施
立即报警并保护现场：
- 发生事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行调查和责任划分。
收集证据：
- 收集与事故相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续处理中维护自己的权益。
咨询专业律师：
- 在处理此类事故时，建议咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和赔偿范围。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和代理服务。
遵守交通规则：
- 货车司机应严格遵守交通规则，避免超速行驶和未观察道路等危险行为，以减少事故发生的可能性。
综上所述，货车超速且未观察道路发生车祸的责任划分需依据具体情况来确定。在处理此类事故时，建议保持冷静、收集证据并咨询专业律师以维护自己的权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。