结论：公司规章制度不让员工追究电话辱骂的责任，这一规定本身并不直接构成违法，但公司不能以此为由完全剥夺员工寻求法律救济的权利。若公司规章制度违反法律法规，侵犯员工合法权益，则该规定无效，且公司可能面临法律责任。以下从多个角度进行分析：
一、公司规章制度与员工权益的关系
公司规章制度是公司为了维护内部秩序、保障正常运营而制定的内部规范。然而，这些规章制度必须在法律法规的框架内制定，不能侵犯员工的合法权益。如果公司规章制度中的某项规定与法律法规相抵触，那么该规定是无效的，员工有权拒绝遵守，并可以寻求法律救济。
二、电话辱骂的法律性质
电话辱骂可能构成对员工名誉权的侵犯，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民、法人享有名誉权，公民的人格尊严受法律保护，禁止用侮辱、诽谤等方式损害公民、法人的名誉。如果辱骂行为严重到构成侮辱或诽谤，且情节严重，辱骂者可能面临治安管理处罚，甚至刑事责任。
三、公司规章制度限制追究责任的合法性分析
规章制度内容合法性：公司规章制度中“不让追究”的规定，如果试图完全剥夺员工因遭受辱骂而寻求法律救济的权利，那么这一规定是违法的。因为法律赋予了公民维护自身名誉权的权利，任何组织或个人都不能非法剥夺。
规章制度制定程序合法性：即使规章制度内容本身不直接违法，但如果其制定程序违反了法律法规或公司章程的规定，如未经民主程序制定、未公示或未告知员工等，那么该规章制度也可能被认定为无效。
四、员工应对策略
与公司沟通：首先，员工可以尝试与公司沟通，表达自己对辱骂行为的不满，并要求公司采取措施保护自己的权益。如果公司规章制度中的规定确实违法或不合理，员工可以提出修改建议。
寻求法律救济：如果公司拒绝采取措施或规章制度中的规定确实侵犯了员工的合法权益，员工可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
保留证据：在处理此类事件时，员工应尽可能保留相关证据，如辱骂的录音、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
五、公司可能面临的法律责任
如果公司规章制度中的规定违法或侵犯了员工的合法权益，且公司拒绝改正或采取措施保护员工权益，那么公司可能面临法律责任。这包括但不限于被劳动监察部门处罚、被员工提起民事诉讼要求赔偿等。
建议：面对电话辱骂，员工应勇敢维护自己的权益，不要因公司规章制度中的不合理规定而放弃寻求法律救济。如果公司规章制度中的规定确实违法或不合理，员工有权拒绝遵守，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。