结论：房屋合同备案时间很久后撤销，再签订新的购买人，是否构成偷税漏税，需根据具体情况判断，若存在故意隐瞒、少报、不报应税收入等行为，则可能构成偷税漏税；若依法纳税，则不构成。以下从不同角度进行分析：

一、偷税漏税的构成要件

偷税漏税通常指的是纳税人故意隐瞒、少报、不报应税收入，或者采取其他欺骗手段，逃避纳税义务的行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条的规定，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

二、房屋合同备案撤销与重新签订的情况分析

1. 若依法纳税：

   • 在房屋合同备案撤销后，如果原出售方和新的购买方都按照法律规定，如实申报了应税收入，并依法缴纳了相关税费，那么这种行为就不构成偷税漏税。

2. 若存在偷税漏税行为：

   • 如果原出售方在撤销备案时，故意隐瞒了应税收入，或者新的购买方在签订合同时，未如实申报购房价格，从而少缴了相关税费，那么这种行为就可能构成偷税漏税。
   • 例如，原出售方可能通过虚假申报、隐瞒收入等方式，试图逃避应缴纳的增值税、个人所得税等；而新的购买方则可能通过低报购房价格，来减少契税等税费的缴纳。

三、法律后果与建议

1. 法律后果：

   • 如果构成偷税漏税，除了需要补缴税款和滞纳金外，还可能面临罚款，甚至刑事责任。根据偷税的严重程度，罚款的幅度和刑事责任的具体形式也会有所不同。

2. 建议：

   • 在进行房屋买卖时，务必遵守相关法律法规，如实申报应税收入，并依法缴纳相关税费。
   • 如果对税务问题存在疑问或不确定，建议咨询专业的税务机构或律师，以确保自己的行为合法合规。

总结来说，房屋合同备案时间很久后撤销，再签订新的购买人，是否构成偷税漏税，关键在于是否依法纳税。如果双方都按照法律规定如实申报并缴纳了相关税费，则不构成偷税漏税；如果存在故意隐瞒、少报、不报应税收入等行为，则可能构成偷税漏税，并面临相应的法律后果。因此，在进行房屋买卖时，务必遵守相关法律法规，确保自己的行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。