地勘外业见证一般不可以不做，这主要基于以下几个方面的考虑：

一、法律法规要求

在建设工程领域，地质勘察是确保工程安全、设计合理的重要环节。虽然直接的法律法规可能并未明确规定“地勘外业必须见证”，但地质勘察的准确性和可靠性对于后续工程的设计、施工及安全具有至关重要的影响。因此，从保障工程质量、安全的角度出发，对地勘外业进行见证是符合行业规范和法律法规精神的。此外，如果相关地方性法规、规章或行业规范中明确规定了地勘外业见证的要求，那么不进行见证就可能构成违规行为。

二、见证的作用与意义

1. 确保数据真实性：地勘外业见证可以确保地质勘察过程中所采集的数据真实、准确，避免数据造假或误导性信息对后续工程造成不良影响。
2. 提高工程质量：通过见证，可以监督地质勘察工作的质量，确保勘察工作符合相关标准和规范，从而提高整个工程的质量。
3. 保障施工安全：准确的地质勘察数据是制定合理施工方案、确保施工安全的重要依据。见证可以确保这些数据的可靠性，进而保障施工过程中的安全。

三、不进行见证的可能后果

1. 工程质量问题：如果地勘外业未进行见证，可能导致勘察数据不准确，进而影响工程设计和施工，最终引发工程质量问题。
2. 安全隐患：不准确的地质勘察数据可能导致施工方案不合理，增加施工过程中的安全风险。
3. 法律责任：如果因未进行地勘外业见证而导致工程质量问题或安全事故，相关责任方可能需承担法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

四、特殊情况下的处理

虽然地勘外业见证一般不可以不做，但在某些特殊情况下，如勘察工作简单、风险较低或已采取其他有效措施确保数据真实性和准确性时，可能可以与相关部门或单位协商免除见证程序。然而，这种情况需要谨慎处理，并确保符合相关法律法规和行业规范的要求。

建议：在建设工程领域，为了确保工程质量、安全和合规性，建议按照相关法律法规和行业规范的要求进行地勘外业见证。如果对具体要求或程序有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。