结论：医院在医疗纠纷发生时，未出院就不给家属封存或复印病历，并在出院时才提供，这种做法通常是不合法的。以下从多个角度为您详细分析：

一、法律依据与患者权利

根据《医疗纠纷预防和处理条例》的相关规定，患者有权查阅、复制或复印自己的客观性病历资料，这包括但不限于门诊病历、住院志、体温单、医嘱单、化验单（检验报告）、医学影像检查资料、特殊检查同意书、手术同意书、手术及麻醉记录、病理资料、护理记录等。主观性病历资料，如病程记录、上级医师查房记录等，虽不能直接复印，但需在医患双方在场的情况下进行封存和启封。因此，医院在患者未出院时拒绝提供病历复印或封存服务，违反了患者的法定权利。

二、病历封存与复印的流程

1. 封存病历：在医疗纠纷发生时，患者或其家属有权要求医院立即封存相关的病历资料，以确保其完整性和真实性不被篡改。封存病历时，医患双方应同时在场，并共同确认封存的内容。
2. 复印病历：患者或其家属在需要时，有权向医院申请复印病历资料。医院应在收到申请后，及时为患者或其家属提供复印服务，并加盖医院病历复印专用章。

三、医院做法的合法性分析

1. 未出院即拒绝封存或复印：医院在患者未出院时，以各种理由拒绝封存或复印病历，这种做法缺乏法律依据，且可能损害患者的合法权益。患者有权在医疗纠纷发生时，及时获取病历资料，以便了解病情、咨询专家意见或进行法律维权。
2. 出院时才提供病历：即使医院在患者出院时提供了病历，但如果在此之前拒绝封存或复印，仍然可能构成违法。因为病历的封存和复印是患者权利的一部分，医院无权剥夺患者在医疗纠纷发生时的这一权利。

四、患者应对措施

1. 与医院沟通协商：首先，患者或其家属应尝试与医院进行沟通协商，明确表达自己的诉求和权利，要求医院立即封存或复印病历资料。
2. 提交书面申请：如果口头沟通无果，患者或其家属可以书面形式向医院提出封存或复印病历的申请，并明确引用相关法律法规条文。
3. 向主管部门投诉：若医院仍拒绝提供病历封存或复印服务，患者或其家属可向当地卫生健康委员会（或医院的主管部门）投诉，并提供详细的材料以支持自己的诉求。
4. 法律途径：在问题难以解决时，患者或其家属可考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求医院履行提供病历封存或复印的义务，并承担相应的法律责任。

建议：在处理医疗纠纷时，患者或其家属应保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。同时，务必确保病历等关键证据的封存和固定是合法、有效的。如果您在处理医疗纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。