针对有健康风险的人来找工作时需要签订的协议问题，这主要涉及到用人单位在招聘过程中的法律风险防范以及对应聘者身体状况的合理审查。以下是一些详细且深入的解答：
一、法律风险防范基础
在招聘过程中，用人单位首先需要确保招聘广告不含有任何就业歧视的信息，包括但不限于性别、婚姻状况、民族、户籍、年龄、学历以及健康状况等。这是为了营造一个公平、公正的就业环境，避免因歧视性内容而引发的法律纠纷。
二、身体状况审查与协议签订
身体状况审查：
- 用人单位对劳动者的身体状况有知情权，这是为了确保劳动者能够胜任所应聘的职位，并避免因潜在疾病或职业病而增加用工风险和成本。
- 用人单位可以要求应聘者提供正规的体检报告，或者要求应聘者到指定医院参加体检。但需要注意的是，用人单位不得要求乙肝项目检测，也不得因劳动者患有某些疾病（除非该疾病直接影响工作安全或健康）而拒绝录用。
协议签订：
- 在明确应聘者身体状况后，如果其健康状况可能对工作产生一定影响，但并不构成无法胜任工作的情形，用人单位可以与应聘者签订特别协议或补充协议。
- 这些协议可以明确双方的权利和义务，例如：应聘者需承诺在工作期间遵守特定的健康管理规定，如定期进行健康检查、及时报告健康状况变化等；用人单位则承诺提供必要的工作支持和健康保障措施。
- 协议内容应具体、明确，并符合相关法律法规的规定，以确保双方的合法权益得到保障。
三、其他注意事项
录用条件公示：
- 无论应聘者的健康状况如何，用人单位都应明确所招聘职位的录用条件，并事先向劳动者公示。这有助于避免后续因录用条件不明确而引发的纠纷。
告知义务履行：
- 用人单位在招聘过程中应履行告知义务，包括工作地点、工作内容、工作条件、劳动报酬、职业危害、安全生产状况等必要信息。这有助于应聘者全面了解职位情况，并做出合理的选择。
入职审查完善：
- 除了身体状况审查外，用人单位还应进行年龄审查、资质审查、劳动关系状态审查以及竞业状况保密审查等，以确保招聘到的劳动者符合职位要求，并避免潜在的法律风险。
综上所述，有健康风险的人来找工作时，用人单位可以通过签订特别协议或补充协议来明确双方的权利和义务，同时应履行好身体状况审查、录用条件公示、告知义务履行以及入职审查等法律风险防范措施。这样既能保障用人单位的合法权益，也能为应聘者提供一个公平、公正的就业环境。