赠与合同并非必须签订书面合同，但在涉及重大财产或不动产时，建议签订书面合同以明确双方权利义务，避免日后纠纷。以下是对这一问题的详细分析：
一、赠与合同的订立形式
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，且受赠人表示接受该赠与的协议。在合同的签订形式上，我国法律并未强制要求赠与合同必须为书面形式。实际上，赠与合同可以通过书面形式、口头形式或其他任何能够表达双方真实意愿的形式来订立。
书面形式：包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容并可以随时调取查用的数据电文，也视为书面形式。书面形式能够清晰明确地记录双方的权利和义务，为合同的履行和纠纷的解决提供有力证据。
口头形式：在日常生活中，一些简单的、标的额较小的赠与行为，如长辈给晚辈赠送小礼物等，即使只是通过口头表达，也同样具有法律效力。但口头赠与合同可能面临举证难的问题，一旦发生纠纷，主张存在赠与合同的一方往往难以举证证明赠与合同的具体内容。
二、建议签订书面合同的情形
尽管法律允许赠与合同以口头形式订立，但在涉及重大财产或不动产（如房屋）的赠与时，签订书面合同显得尤为重要。书面合同能够更清晰地明确赠与的相关事项，包括但不限于赠与的财产具体内容、赠与的时间安排、赠与的条件或限制等。这样的明确性不仅有助于双方在执行过程中减少误解和争议，还能在必要时提供有力的法律证据。
三、特殊赠与合同的法律规定
对于经过公证的赠与合同，或者那些依法不得撤销的、具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，赠与人一旦作出赠与表示并经受赠人接受，便不得随意撤销赠与。这类合同通常也是以书面形式订立的，以确保其法律效力和执行的严肃性。
四、实际操作建议
优先选择书面形式：为了规避潜在风险，建议在实际操作中优先采用书面形式来签订赠与合同。这样不仅可以明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时提供更有力的证据支持。
注意特殊财产赠与的手续：如果赠与的财产依法需要办理登记或其他手续的（如房屋），无论合同是采取口头还是书面形式，都必须严格按照法律规定办理相关手续。否则，可能影响赠与财产的物权转移效力，甚至导致赠与行为无效或产生其他法律后果。
保留相关证据：即使选择口头形式订立赠与合同，也建议双方保留好相关证据，如聊天记录、转账记录等，以便在发生纠纷时能够证明赠与合同的存在和具体内容。
总结来说，虽然赠与合同并不一定要求签订书面合同，但在实际操作中，特别是涉及重大财产或不动产的赠与时，强烈建议双方签订书面合同以更好地保护各自权益。如果你有任何关于赠与合同的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。