结论前置：针对您提出的“租房原价700后面因个人原因600老板同意了需要签合同吗”的问题，建议签订书面合同或补充协议，以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律角度
合同变更的法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，如果您和房东就租金变更达成了一致意见，这一变更就是有效的。
- 然而，为了确保变更的合法性和有效性，最好通过书面形式进行确认。书面合同或补充协议可以作为双方协商一致的证据，有助于在发生纠纷时维护您的权益。
口头协议的效力：
- 虽然口头协议在法律上也是有效的，但其证明难度较大。如果未来发生纠纷，您可能需要提供其他证据来证明双方确实就租金变更达成了一致意见。
- 相比之下，书面合同或补充协议则更加明确、具体，更容易被法院或仲裁机构采纳作为证据。
二、实际角度
避免未来纠纷：
- 签订书面合同或补充协议可以明确双方的权利和义务，包括租金金额、支付方式、租赁期限等关键条款。这有助于避免未来可能出现的关于租金、租赁期限等方面的纠纷。
- 如果未来房东反悔或提出其他要求，您可以凭借书面合同或补充协议来维护自己的权益。
保障双方权益：
- 书面合同或补充协议不仅保护了您的权益，也保护了房东的权益。它确保了双方都能按照约定的条款履行自己的义务，从而维护了租赁关系的稳定性和公平性。
三、操作建议
与房东协商签订书面合同或补充协议：
- 您可以与房东沟通，提出签订书面合同或补充协议的要求。在协商过程中，您可以明确说明签订书面合同或补充协议的好处和必要性，以争取房东的理解和支持。
- 如果房东同意签订书面合同或补充协议，您可以与房东一起起草合同或协议内容，并确保双方都在合同或协议上签字或盖章。
保留相关证据：
- 如果房东不同意签订书面合同或补充协议，您也可以考虑保留其他相关证据，如聊天记录、短信、邮件等，以证明双方确实就租金变更达成了一致意见。
- 然而，需要注意的是，这些证据的证明力可能相对较弱，因此在可能的情况下，还是建议尽量签订书面合同或补充协议。
总结与建议：从法律和实际角度出发，建议您与房东签订书面合同或补充协议，以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。如果您在签订合同或协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。