针对您提出的“退休返聘人员离职证明怎么开”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，退休返聘人员与用人单位之间的关系，虽然不同于传统的劳动关系，但通常也会签订一定的协议或合同来明确双方的权利和义务。当退休返聘人员离职时，为了证明其与原返聘单位的关系已经终结，以及为其可能的再就业或相关事务处理提供便利，开具离职证明是有必要的。

离职证明的开具主体： 离职证明应由与退休返聘人员签订协议或合同的单位（即返聘单位）来开具。

离职证明的内容： 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十四条的规定，离职证明应当写明以下内容：

1. 劳动合同期限（或返聘协议期限）：明确退休返聘人员与返聘单位之间的合作时间。
2. 解除或者终止劳动合同（或返聘协议）的日期：即离职的具体日期。
3. 工作岗位：退休返聘人员在返聘期间所担任的职位或从事的工作。
4. 在本单位的工作年限：虽然退休返聘人员可能已有较长的职业生涯，但此处应注明其在返聘单位的工作时间。

此外，离职证明还可以根据实际情况，添加一些其他必要的信息，如双方无劳动纠纷的声明（但需注意，这种声明不能作为劳动者放弃权利的依据，如后续发现未结清的工资或福利等，劳动者仍有权追索）。

离职证明的开具流程：

1. 退休返聘人员向返聘单位提出开具离职证明的申请。
2. 返聘单位根据实际情况，按照上述内容要求，开具离职证明。
3. 离职证明应加盖返聘单位的公章或人事部门章，以确保其法律效力。
4. 退休返聘人员领取离职证明，并妥善保管。

注意事项：

1. 返聘单位不得就开具离职证明向退休返聘人员附加任何不合理条件，如要求其在有争议的交接单上签字等。
2. 离职证明应真实、准确、完整地反映退休返聘人员与返聘单位之间的关系终结情况，不得记载不利于退休返聘人员再就业的内容。
3. 如果退休返聘人员与返聘单位之间存在未结清的事项或劳动纠纷，应在离职证明中明确说明，或另行签订协议进行约定，但不得以此为由拒绝开具离职证明。

综上所述，退休返聘人员离职时，应由返聘单位按照相关法律法规的要求，开具内容完整、真实的离职证明，以证明其与返聘单位的关系已经终结。