对于未签订借款合同的部分借款，其利率的确定需分情况讨论：

1. 若双方对利率有口头约定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使未签订书面借款合同，如果双方通过口头方式对利率达成了明确约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定（如不超出法定利率上限），那么该口头约定是有效的，应按照口头约定的利率来确定。
   • 但需注意：口头约定在举证时可能面临一定困难，如果一方否认口头约定的存在或内容，另一方需要提供其他证据（如录音、聊天记录、证人证言等）来证明口头约定的真实性和具体内容。

2. 若双方对利率没有约定或约定不明确：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方没有约定利息，出借人主张支付利息的，人民法院不予支持。即如果双方未对利率进行任何约定，那么出借人无权要求借款人支付利息。
   • 如果双方对利率约定不明确，且无法通过其他方式（如交易习惯、市场利率等）来确定具体利率的，那么根据法律规定，可以视为没有约定利息。但在某些特殊情况下，如自然人之间借贷对利息约定不明，且出借人主张支付利息的，人民法院可以结合民间借贷合同的内容，并根据当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场报价利率等因素确定利息。不过，这种情况下确定的利息通常较低，且需要法院根据具体情况进行裁量。

建议：

• 为了避免纠纷和举证困难，建议在借款时尽量签订书面借款合同，并明确约定借款金额、利率、还款期限等关键条款。
• 如果确实无法签订书面合同，也应尽量通过录音、聊天记录等方式留下口头约定的证据，以备不时之需。
• 如果对利率的确定存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。