劳动合同中并不能约定员工不能辞职，劳动者依法享有辞职的权利。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据与辞职权的确认

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同，试用期内则只需提前三日通知。这一规定确立了劳动者的法定辞职权，该权利不受用人单位和劳动者之间约定的限制。也就是说，无论劳动合同中是否有禁止辞职的条款，劳动者都享有辞职的权利。

2. 合同条款限制辞职的无效性

   • 如果劳动合同中包含了限制或剥夺劳动者辞职权的条款，这些条款将违反《中华人民共和国民法典》中关于民事法律行为无效的规定，即违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。因此，此类条款因违反法律的强制性规定而自始无效，对劳动者不具有法律约束力。

3. 劳动者辞职的实际操作

   • 劳动者在行使辞职权时，应遵守法律规定的程序。正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，试用期员工则需提前三日通知。这是保障用人单位有足够时间进行人员交接和安排的必要程序。同时，劳动者在辞职时，应确保不因违法解除劳动合同而给用人单位造成损失，否则可能需要承担相应的赔偿责任。

4. 用人单位的配合义务与后果

   • 在劳动者按照法定程序提出辞职后，用人单位有义务配合办理离职手续，包括出具解除劳动合同的证明、办理档案和社会保险关系转移等。若用人单位以合同中有不能辞职的约定为由拒绝配合，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

5. 特殊情况下的辞职权利

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，若用人单位存在未提供劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费、规章制度违法损害劳动者权益、以欺诈胁迫等手段订立合同、强迫劳动或违章指挥危及安全等情形，劳动者可立即解除劳动合同，无需提前通知。

总结与建议： 劳动合同中不能约定员工不能辞职，这是违反法律规定的。劳动者在辞职时，应遵守法律规定的程序，并确保不因违法解除劳动合同而给用人单位造成损失。如果用人单位在劳动合同中设置了禁止辞职的条款，并试图以此限制劳动者的辞职行为，劳动者可以依法向劳动仲裁机构或法院提起诉讼，维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。