招投标项目合同金额未执行完，在符合法定条件的情况下是可以延期的，但这里的“延期”更准确的理解可能是合同的中止履行或变更履行期限，而非简单的“延期”操作。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与合同中止履行

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，应当先履行债务的当事人，在有确切证据证明对方存在特定情形时，可以中止履行。这些情形包括：

1. 经营状况严重恶化；
2. 转移财产、抽逃资金，以逃避债务；
3. 丧失商业信誉；
4. 有丧失或者可能丧失履行债务能力的其他情形。

在招投标项目中，如果合同金额未执行完，但一方发现对方存在上述情形之一，且该情形可能影响到合同的继续履行，那么该方有权中止履行合同，并通知对方。对方在合理期限内未恢复履行能力且未提供适当担保的，中止履行的一方可以解除合同并请求对方承担违约责任。这种中止履行，在实质上达到了“延期”的效果，即暂停了合同的继续执行，等待对方恢复履行能力或提供担保。

二、合同变更与履行期限调整

除了中止履行外，双方还可以通过协商变更合同内容，包括调整履行期限。如果因为某些原因（如市场变化、政策调整等），双方认为继续按照原合同约定的期限履行不再合适，那么可以协商变更合同，延长履行期限。这种变更需要双方达成一致意见，并签订书面变更协议，以确保变更的合法性和有效性。

三、实际操作中的注意事项

1. 证据收集：在中止履行或变更合同前，必须收集到确切的证据证明对方存在可能影响合同履行的情形。没有确切证据而中止履行或变更合同的，可能构成违约，需要承担违约责任。
2. 通知义务：中止履行或变更合同的一方应当及时通知对方，并说明理由和依据。这是为了保障对方的知情权，并给对方提供恢复履行能力或提供担保的机会。
3. 协商与调解：在出现合同履行问题时，双方应首先尝试通过协商或调解解决争议。这有助于维护双方的合作关系，并降低解决争议的成本。

四、法律后果与风险

1. 中止履行的法律后果：如果中止履行的一方有确切证据证明对方存在法定情形之一，且中止履行后对方在合理期限内未恢复履行能力且未提供适当担保的，中止履行的一方可以解除合同并请求对方承担违约责任。
2. 变更合同的法律后果：如果双方协商变更合同并签订书面变更协议的，变更后的合同对双方具有法律约束力。如果一方不履行变更后的合同义务的，需要承担违约责任。

建议：在招投标项目中，如果合同金额未执行完且出现可能影响合同履行的情况时，双方应首先评估风险并收集证据。如果认为需要中止履行或变更合同的，应及时通知对方并协商解决方案。如有必要，可以寻求专业法律帮助以确保自身权益得到保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。