针对您提出的问题“公司不让罚款员工犯错怎么办”，首先我们要明确的是，依照法律，罚款并非企业对员工的合法管理措施。因此，公司无权对员工实施罚款作为处罚手段，此举也并不违法。
那么，当员工犯错时，公司应该如何处理呢？以下是一些建议：
依据公司规章制度处理：
- 公司应该根据合法公布的规章制度来处理员工的工作失误。这些规章制度应该明确规定了员工犯错时的处罚措施，如绩效扣分、警告、降职等。
- 如果规章制度中未作明确规定，公司应与员工进行沟通，共同分析问题根源，并给予员工培训及改正的机会。
完善内部管理流程和监管机制：
- 公司应不断完善内部管理流程和监管机制，以确保员工能够按照规定的程序和工作要求进行操作，从而减少错误的发生。
- 通过加强培训、明确职责、设置合理的考核和激励机制等方式，提升员工的工作能力和责任心。
依法要求员工承担赔偿责任：
- 如果员工的过失导致了企业的经济损失，公司可以依法要求其承担相应的赔偿责任。但需要注意的是，每月扣除的金额不得超过员工当月工资的20%，以确保员工的合法权益得到保障。
综上所述，当员工犯错时，公司应通过合法合规的途径进行处理，而不是简单地采取罚款的方式。通过依据公司规章制度、完善内部管理流程和监管机制以及依法要求员工承担赔偿责任等方式，公司可以有效地管理员工、减少错误的发生，并维护企业的正常运营和员工的合法权益。