在老人因车祸去世的情况下，谅解书的签字问题确实是一个需要细致处理的事项。首先，我们要明确谅解书的基本目的和签字原则，那就是它应当真实反映被害人或其相关权益人的意愿。

针对您提出的问题，以下是我给出的详细解答：

1. 主要签字人员：

   • 在老人去世的情况下，由于老人本人无法亲自签署谅解书，因此需要由其继承人或近亲属来签署。这些人员通常包括老人的配偶、子女、父母等直系亲属。他们作为老人的法定继承人或近亲属，有权代表老人表达是否谅解肇事者的意愿。

2. 签字的具体流程：

   • 继承人或近亲属在签署谅解书前，应当充分了解事故的情况、肇事者的态度以及可能产生的法律后果。
   • 他们可以在内部进行协商，达成一致意见后，由其中一人或多人代表签署谅解书。如果有多名继承人或近亲属，且意见不一致，那么可能需要通过法律途径来解决分歧。
   • 签署谅解书时，应当确保所有签字人员的身份真实有效，且签字行为是出于自愿和真实意愿。

3. 特殊情况下的处理：

   • 如果继承人或近亲属因特殊原因（如身体原因、精神状况等）无法亲自签署谅解书，他们可以委托他人代为签署。但这种情况下，需要出具正式的授权委托书，明确代理人的权限和范围。
   • 代理人应在授权范围内行事，并确保谅解书的真实性和合法性。如果代理人超出授权范围行事或签署的谅解书存在虚假情况，那么可能会承担相应的法律责任。

4. 谅解书的法律效力：

   • 谅解书一旦签署，就具有一定的法律效力。它可以在一定程度上影响肇事者的刑事责任和民事赔偿责任。因此，在签署谅解书前，继承人或近亲属应当慎重考虑，并咨询专业律师的意见。

综上所述，老人车祸去世后，谅解书需要由其继承人或近亲属签署。在签署过程中，应当确保签字人员的身份真实有效、签字行为出于自愿和真实意愿，并咨询专业律师的意见以确保谅解书的合法性和有效性。