员工被拘留七天，公司不一定会开除，具体取决于拘留的性质、企业的规章制度以及劳动法律法规的规定。以下从不同拘留类型及企业处理原则两个角度为您详细分析：

一、拘留类型及其影响

1. 行政拘留

   • 性质：行政拘留是公安机关依法对违反治安管理行为人给予的一种短期剥夺人身自由的处罚，属于个人违法行为，但并不等同于刑事责任。
   • 影响：
     • 根据《劳动合同法》第三十九条，若员工严重违反用人单位规章制度，公司可解除劳动合同。若公司规章制度明确规定被行政拘留属于严重违规行为，且该制度已经民主程序制定并向员工公示，则公司可依据此规定开除员工。
     • 若行政拘留行为与工作相关，如在工作场所或履行工作职责过程中发生，公司解除劳动合同的可能性更大。
     • 若行政拘留行为与工作无关，且公司规章制度未明确规定此种情形为可解除劳动合同的情形，公司不得随意开除员工，否则可能面临法律风险。

2. 刑事拘留

   • 性质：刑事拘留是刑事诉讼中的保障性措施，针对的是现行犯或重大嫌疑分子，本身并不等同于有罪判决。
   • 影响：
     • 在刑事拘留期间，员工的劳动关系仍然存续，企业应按照原工资标准支付其工资待遇。
     • 若最终未被追究刑事责任，企业不得以此为由解除劳动合同。
     • 若最终被判处刑罚，则企业可依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同。

二、企业的处理原则及合规要点

1. 区分拘留类型：企业需核实拘留决定书等法律文书，明确拘留性质（行政/刑事）及法律依据，以便做出恰当处理。
2. 审查内部规章制度：
   • 规章制度应明确将“被依法追究刑事责任”作为解除劳动合同的法定情形，避免扩大解释为包含行政拘留或司法拘留。
   • 若规章制度将行政拘留列为解除条件，须确保已通过职工代表大会讨论并与工会协商确定，并向员工公示，以确保制度的合法性和有效性。
3. 遵循法定程序：
   • 解除合同前必须通知工会，听取意见后将处理结果书面通知工会，确保程序合法。
   • 向员工送达解除通知书时，应明确说明事实、依据及申诉途径，保障员工的知情权。
4. 保障救济权利：员工对解除合同有异议的，可通过劳动仲裁主张违法解除赔偿金（标准为经济补偿标准的二倍），企业应尊重员工的救济权利。

举例说明：假设某员工因打架斗殴被行政拘留七天，若其所在公司的规章制度明确规定“员工因违法行为受到行政拘留的，公司有权解除劳动合同”，且该制度已经民主程序制定并向员工公示，则公司可依据此规定开除该员工。反之，若公司规章制度未明确规定此种情形，或制度制定程序不合法，则公司不得随意开除员工。

建议：作为员工，若遭遇拘留情况，应及时与公司沟通，了解公司规章制度及处理流程，以便维护自身合法权益。作为公司，在处理员工被拘留问题时，应谨慎行事，确保遵守相关法律法规和劳动合同约定，避免不必要的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。