针对餐饮场所宿舍违规住人的处罚，需根据具体违规情形及适用法律进行综合判断，主要涉及消防安全、住宿管理、行政处罚及刑事责任四个层面，具体分析如下：

1. 消防安全层面：若违规住人导致消防隐患，可能面临行政处罚
   根据《中华人民共和国消防法》第六十一条，生产、储存、经营其他物品的场所与居住场所设置在同一建筑物内，不符合消防技术标准的（即“三合一”场所），责令停产停业，并处五千元以上五万元以下罚款。
   关键点：需证明“住宿与经营场所混用”且“不符合消防标准”（如未设置独立疏散通道、未配备消防设施等）。若仅偶尔住人但未达到“三合一”标准，可能不构成该条款处罚，但仍可能因其他消防违规（如堵塞通道）被处罚。

2. 住宿管理层面：若违反地方性住宿管理规定，可能被责令整改或罚款
   部分地区（如北京、上海）出台了《住宿业管理办法》或《出租房屋管理规定》，明确禁止餐饮场所内设置宿舍，或要求宿舍需独立设置并符合安全条件。例如，北京市《出租房屋管理规定》要求，出租房屋人均居住面积不得低于5平方米，且每个房间居住人数不得超过2人（特殊情形除外）。若餐饮场所宿舍违反此类规定，可能被责令限期改正，逾期不改的，处2000元以上2万元以下罚款。
   关键点：需核查当地是否有类似规定，以及违规行为是否达到处罚标准（如人数、面积等）。

3. 行政处罚层面：若涉及无证经营住宿，可能面临更高额罚款或取缔
   若餐饮场所未取得《特种行业经营许可证》（住宿类）擅自提供住宿服务，属于无证经营。根据《无证无照经营查处办法》，可没收违法所得，并处1万元以下罚款（情节严重的，处1万元以上10万元以下罚款）；若同时违反消防、治安等规定，可能被联合处罚或取缔。
   关键点：需区分“内部员工宿舍”与“对外经营住宿”，前者可能不涉及无证经营，但若对外收费或接待非员工，则可能被认定为经营行为。

4. 刑事责任层面：若因违规住人导致重大事故，可能构成犯罪
   若因宿舍消防设施缺失、疏散通道堵塞等原因引发火灾，造成人员伤亡或重大财产损失，相关责任人可能构成《刑法》第一百三十四条的“重大责任事故罪”或第一百三十九条的“消防责任事故罪”，最高可处七年有期徒刑。
   关键点：需证明违规行为与事故结果之间存在直接因果关系，且责任人存在“过失”（如明知隐患未整改）。

建议行动：

1. 立即核查宿舍是否符合消防标准（如独立通道、灭火器、烟雾报警器等）；
   
2. 确认当地是否有住宿管理规定，并调整宿舍设置（如控制人数、面积）；
   
3. 若需对外提供住宿，务必办理相关许可证；
   
4. 定期组织员工进行消防演练，降低事故风险。
   

温馨提示：法律处罚需结合具体证据和地方规定，若已收到整改通知或面临处罚，可进一步向我提供细节（如地区、违规情形等），我会为您分析应对方案。