学校食堂没有采购合同，并不能直接决定食堂采购员是否为国家工作人员。要判断食堂采购员是否为国家工作人员，我们需要从多个角度进行分析：

1. 国家工作人员的定义：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第九十三条的规定，国家工作人员是指国家机关中从事公务的人员。国有公司、企业、事业单位、人民团体中从事公务的人员和国家机关、国有公司、企业、事业单位委派到非国有公司、企业、事业单位、社会团体从事公务的人员，以及其他依照法律从事公务的人员，也以国家工作人员论。

2. 食堂采购员的身份判断：

   • 如果学校食堂是公立学校（即国家机关或国有事业单位）的一部分，且采购员是由学校正式聘用，从事公务性采购工作（如代表学校采购食材、设备等），那么该采购员在从事采购工作时，可以视为国家工作人员。
   • 如果学校食堂是私立学校或承包给外部企业的，那么采购员通常不被视为国家工作人员，因为他们不是代表国家机关或国有事业单位从事公务。

3. 采购合同与身份的关系：

   • 采购合同的存在与否，并不直接决定采购员的身份。采购合同是采购行为的一种法律形式，它记录了采购双方的权利和义务。但无论是否有采购合同，采购员的身份都取决于其所在单位的性质和其从事工作的性质。
   • 即使没有采购合同，如果采购员是代表国家机关或国有事业单位从事公务性采购，他仍然是国家工作人员。反之，即使有采购合同，如果采购员不是代表国家机关或国有事业单位从事公务，他也不是国家工作人员。

4. 法律后果与建议：

   • 如果采购员被错误地认定为国家工作人员，并因此涉及职务犯罪等法律问题，将可能面临严重的法律后果。因此，准确判断采购员的身份至关重要。
   • 对于学校或相关单位来说，应明确采购员的身份和职责，并签订相应的劳动合同或采购合同，以明确双方的权利和义务，避免法律风险。

总结来说，学校食堂没有采购合同，并不能直接决定食堂采购员是否为国家工作人员。要判断采购员的身份，需要综合考虑其所在单位的性质、从事工作的性质以及相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。