针对您提出的“个体户签字与盖章的效力”问题，我将从法律角度为您详细解析。

首先，我们明确一点，无论是签字还是盖章，在法律上都是表达个人或组织意愿、确认文件内容的一种方式。然而，它们在法律效力和风险上存在一定的差异。

签字：

1. 法律效力：签字是个人或法定代表人直接表达意愿的方式，具有直接的法律效力。在民事活动中，一个清晰可识别的签名是法律的必备要素，它能够明确行为人的身份，并体现其真实意思。

2. 风险：

   • 使用非法定姓名（如小名、乳名、别名等）可能引发争议，需进一步证明名字与行为人等同。
   • 艺术签名若难以识别，可能在法律上难以明确行为人身份。
   • 存在事后不认可他人代签的风险。

盖章：

1. 法律效力：盖章，特别是公章或经过备案的专用章，在法律上具有公信力，能够代表组织或个人的意愿。在合同等法律文件中，盖章往往被视为对文件内容的确认和接受。

2. 风险：

   • 私章若未经过备案登记，不具有公信力。
   • 私章与人分离，盖下的章是否代表本人意思难以确定。
   • 私章容易伪造，可能导致当事人主张对方所述与己无关。

个体户的特殊情况：

对于个体户而言，其签字和盖章的效力与一般个人或组织相似。但需要注意的是，个体户在经营活动中，若以个人名义签字，则个人需承担相应责任；若以个体户名义（如加盖个体户公章）签字，则责任由个体户承担。因此，在签字或盖章前，个体户应明确自己的身份和责任。

建议：

1. 签字：尽量使用法定姓名，并确保签名清晰可识别。在重要文件中，可以考虑同时签字和按手印，以增强法律效力。

2. 盖章：若使用私章，应确保其经过备案登记，并妥善保管，防止伪造。在经营活动中，若以个体户名义行事，最好加盖个体户公章。

3. 综合措施：在签署重要合同时，建议同时要求法定代表人或授权代表签字并加盖公章，以降低法律风险。

综上所述，个体户的签字和盖章在法律上均有效，但存在不同的风险和适用场景。为了确保法律效力和降低风险，建议个体户在签字或盖章时遵循上述建议，并根据具体情况选择合适的方式。