在餐厅吃饭被烫伤后，关于赔偿事宜，您可以按照以下步骤来处理：

一、紧急处理与证据固定

1. 立即救治：

   • 迅速用冷水冲洗伤口至少10分钟，以降低皮肤温度，减少伤害。
   • 根据伤情严重程度，及时就医，并保留好所有医疗记录，包括诊断证明、费用单据、用药清单等。

2. 固定证据：

   • 拍摄现场照片或视频，记录餐具破损、食物温度异常、地面湿滑等可能导致烫伤的情况。
   • 保存物证，如剩余食物、餐具碎片等，必要时可封存样本以备后续鉴定。

二、明确责任主体与责任划分

1. 饭店承担全部责任的情形：

   • 若因饭店设施问题（如热水管道破裂、餐桌摆件不稳）或服务人员操作不当（如服务员端热汤时不慎洒出）导致您烫伤，饭店应承担全部责任。

2. 顾客自身存在过错的情形：

   • 若您在饭店内奔跑打闹、自行操作危险物品（如自行去后厨拿热水）等导致烫伤，您需根据自己的过错程度承担相应责任，饭店则承担部分责任。

3. 第三方原因导致的情形：

   • 若因其他顾客的不当行为（如泼热水）导致您烫伤，实施行为的顾客应承担主要责任。若饭店存在管理不善等过错，也需承担相应的补充责任。

三、计算赔偿项目与金额

1. 医疗费：

   • 包括挂号费、检查费、治疗费、药费、住院费等合理费用，以医疗机构出具的收款凭证为准。

2. 误工费：

   • 根据您的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，可参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。

3. 护理费：

   • 若需护理，护理人员有收入的，参照误工费计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。

4. 交通费：

   • 根据就医或转院治疗实际发生的费用计算，以正式票据为凭。

5. 住院伙食补助费：

   • 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。

6. 营养费：

   • 根据伤残情况参照医疗机构意见确定，法院会酌情裁定。

7. 残疾赔偿金（若构成残疾）：

   • 根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。

8. 残疾生活辅助具费（若需要）：

   • 根据实际需要和购买价格确定。

四、协商赔偿与法律途径

1. 协商赔偿：

   • 在明确责任主体和赔偿项目后，您可以与饭店进行协商，提出合理的赔偿主张，并附上相关凭证。
   • 沟通方式可以是直接与饭店负责人协商，并书面记录沟通过程；也可以请求消费者协会或第三方调解机构介入调解。

2. 法律途径：

   • 若协商未果，您可以向市场监管部门反映饭店的违规经营行为，或向食品安全部门举报食品质量问题。
   • 若仍无法解决，您可以准备起诉状、证据清单、证人证言等材料，向法院提起诉讼。诉讼时效为3年，自您知道权利受损之日起计算。

五、注意事项

• 时效性：请及时取证并启动索赔程序，以免错过诉讼时效。
• 合理性：您的诉求需有法律依据，避免过度索赔。
• 专业咨询：对于复杂案件，建议您委托律师代理，以确保您的权益得到充分保障。

示例：若您在餐厅被热汤烫伤，且饭店存在过错，您可以要求饭店承担医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。若饭店拒绝赔偿，您可以向市场监管局投诉或直接向法院起诉。