提离职是否需要参加会议，这主要取决于您所在单位的具体规定和流程。不过，我可以从一般情况和特定案例两个角度来为您详细解答。
一般情况：
在大多数情况下，提离职并不直接要求您必须参加某个特定的会议。离职流程通常包括向单位提交书面辞职申请、与上级或人力资源部门进行离职面谈（这可能以会议形式进行，但并非所有单位都要求）、办理工作交接手续等步骤。离职面谈或会议的目的主要是为了了解您离职的原因、收集反馈、确认离职日期以及讨论离职后的相关事宜，如工资结算、社保转移等。但并非所有单位都会安排这样的会议，或者即使安排，也可能不是强制性的。
特定案例：
以您提供的案例为例，刘某在向某飞行学院提出辞职后，学院医院召开会议同意了她的辞职申请。这个会议在这里起到了审批和确认的作用，但并非所有离职申请都需要经过这样的会议审批。实际上，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同。这意味着，在大多数情况下，劳动者只要作出辞职的意思表示，并满足法定的预告期要求，无需得到用人单位的批准或同意（除非劳动合同或单位规章制度中有特别约定），通知期满后劳动关系即告解除。
总结与建议：
了解单位规定：首先，建议您查阅您所在单位的员工手册、劳动合同或相关规章制度，了解离职的具体流程和要求。
提交书面申请：无论单位是否要求参加会议，您都应按照法定要求或单位规定，提前向单位提交书面辞职申请，并明确离职日期。
沟通与确认：如果单位安排了离职面谈或会议，您可以借此机会与上级或人力资源部门沟通离职原因、工作交接等事宜，并确认离职日期和相关手续。
遵守流程：按照单位的要求和流程办理离职手续，包括工作交接、工资结算、社保转移等。
总之，提离职是否需要参加会议取决于您所在单位的具体规定和流程。在大多数情况下，离职流程并不直接要求您必须参加某个特定的会议，但您应遵守单位的离职流程和要求，确保离职过程的顺利进行。