承包的山被挖卖土是违法的，该行为可能涉及非法占用农用地罪或非法采矿罪等，具体由自然资源主管部门或公安机关等部门管理。以下从不同角度进行分析：

一、违法性分析

1. 非法占用农用地罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，构成非法占用农用地罪。承包的山地属于农用地范畴，若未经合法程序擅自挖卖土壤，改变了土地用途，且数量较大、造成土地毁坏，则可能构成此罪。

2. 非法采矿罪：

   • 若挖卖土壤的行为涉及非法开采矿产资源（如某些特殊土壤可能被视为矿产资源），且情节严重，则可能构成非法采矿罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，构成非法采矿罪。

二、管理部门及职责

1. 自然资源主管部门：

   • 自然资源主管部门负责土地资源的保护和管理。对于非法占用农用地的行为，自然资源主管部门有权进行查处，包括责令停止违法行为、恢复土地原状、罚款等。若行为构成犯罪，自然资源主管部门应将案件移送公安机关立案侦查。

2. 公安机关：

   • 公安机关负责刑事案件的侦查工作。对于涉嫌非法占用农用地罪或非法采矿罪的案件，公安机关将依法进行立案侦查，收集证据，查明犯罪事实，并依法对犯罪嫌疑人采取强制措施。

三、法律后果及建议

1. 法律后果：

   • 若行为构成非法占用农用地罪或非法采矿罪，犯罪嫌疑人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。同时，还可能面临民事赔偿责任，即赔偿因违法行为造成的土地损失和其他相关损失。

2. 建议：

   • 若您发现承包的山被挖卖土壤，应立即向当地自然资源主管部门或公安机关报案，并提供相关证据材料。同时，您也可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。在维权过程中，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

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