房屋赠与协议一般至少需要一式三份。以下是对此问题的详细解释：

1. 赠与方保留一份：赠与方作为协议的一方，需要保留一份协议原件作为自己的权益凭证。这份协议可以证明赠与方已经按照约定将房屋赠与给了受赠方，是赠与方履行义务的重要证据。

2. 受赠方保留一份：受赠方作为协议的另一方，同样需要保留一份协议原件。这份协议可以证明受赠方已经接受了赠与方的赠与，并有权要求赠与方履行协议中的义务，如办理房屋过户手续等。

3. 办理过户或公证时提交一份：在办理房屋过户手续或进行公证时，通常需要向相关部门或机构提交一份房屋赠与协议原件。这是为了证明赠与行为的合法性和真实性，确保房屋过户或公证的顺利进行。

特殊情况说明：

• 如果赠与双方对协议内容有特别约定，或者协议涉及复杂的法律关系，可能需要增加协议的份数，以确保各方都能获得充分的法律保障。
• 在某些地区或特定情况下，相关部门或机构可能要求赠与双方提供多份协议原件以供备案或审查。

法律建议：

• 在签订房屋赠与协议时，建议赠与双方明确约定协议的份数和保存方式，以避免后续产生纠纷。
• 如果可能的话，赠与双方可以各自保留一份协议原件，并共同委托一个可靠的第三方（如律师事务所或公证处）保管一份协议原件，以确保协议的安全性和可追溯性。

如有任何关于房屋赠与协议或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答。