结论：在两人合伙做生意，出资比例分别为40%和60%，且希望一方不能干涉另一方转让权的情况下，协议可以这样写：明确双方基本信息、出资比例、合伙期限、利润分配与亏损分担、转让权条款、违约责任以及争议解决方式等关键内容，特别是要详细规定转让权的行使条件和限制。
详细解答：
协议开头部分：
- 写明双方合伙人的基本信息，包括姓名、身份证号、联系方式等。
- 明确合伙的宗旨、目的和经营范围，以及合伙的期限。
出资比例与方式：
- 明确双方各自的出资比例，即一方出资40%，另一方出资60%。
- 规定出资的方式（如现金、实物、知识产权等）和出资的时间节点。
利润分配与亏损分担：
- 根据出资比例，明确利润的分配方式，如按照出资比例分配。
- 同样，亏损也应按照出资比例分担，或者双方可以约定其他分担方式。
转让权条款：
- 明确转让权：规定合伙人有权在符合协议约定的条件下转让其合伙份额。
- 转让条件：详细列出转让的条件，如需提前通知其他合伙人、需得到其他合伙人的同意（但在此案例中，应明确一方不能干涉另一方的转让权，除非转让行为损害合伙企业利益）、转让价格的计算方式等。
- 优先购买权：可以约定其他合伙人在同等条件下享有优先购买权，但这不是必须的，取决于双方的协商。
- 转让限制：明确在某些情况下（如合伙企业处于亏损状态、转让可能导致合伙企业解散等），转让可能受到限制或禁止。但在此案例中，应特别注明一方不能以任何理由干涉另一方的正常转让权，除非转让行为违反法律法规或损害合伙企业利益。
违约责任：
- 规定如果一方违反协议中的转让权条款或其他重要条款，应承担的违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。
争议解决方式：
- 约定双方在履行协议过程中发生争议时，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可以提交仲裁机构仲裁或向人民法院起诉。
示例条款：
“转让权：
- 合伙人A有权在符合本协议约定的条件下转让其持有的合伙份额。
- 合伙人A转让其合伙份额时，应提前[具体天数]日书面通知合伙人B，但无需获得合伙人B的同意，除非转让行为违反法律法规或损害合伙企业利益。
- 合伙人B在同等条件下享有优先购买权，但应在收到通知后[具体天数]日内行使该权利，否则视为放弃。
- 合伙人A的转让行为不得损害合伙企业的利益和合伙人的共同利益。如因转让行为导致合伙企业或合伙人遭受损失的，合伙人A应承担赔偿责任。”
后续建议：
- 在签订协议前，建议双方充分沟通，确保对协议内容有共同的理解和认可。
- 协议签订后，双方应严格按照协议约定履行各自的义务，避免产生不必要的纠纷。
- 如遇法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我是隋炊平律师，专注于涉外纠纷、公司事务领域。