针对您提出的“两个人出资合伙做生意，本钱在一个人的手里抓，应该怎么写合约书”的问题，以下是一份详细且具有可操作性的合伙协议书范例，您可以根据实际情况进行调整和修改：

合伙协议书

甲方（出资人1）：[甲方姓名]，身份证号：[甲方身份证号]，住址：[甲方详细住址]

乙方（出资人2）：[乙方姓名]，身份证号：[乙方身份证号]，住址：[乙方详细住址]

鉴于甲乙双方有意共同出资合伙经营[具体经营项目]，为明确双方的权利和义务，特订立本协议。

一、合伙宗旨

共同合作，合法经营，互利共赢，风险共担。

二、合伙经营项目和范围

1. 合伙经营项目：[具体项目名称]
2. 经营范围：[详细描述业务范围，如销售、生产、服务等]

三、出资方式及数额

1. 甲方出资：[具体金额]，以[现金/设备/其他形式]方式出资，该款项由乙方代为保管，但乙方需设立专门账户，并确保资金安全。
2. 乙方出资：[具体金额]，以[现金/设备/其他形式]方式出资。

四、资金管理与监督

1. 乙方作为资金保管人，需设立专门账户用于存放合伙资金，并定期向甲方提供账户明细及资金使用情况。
2. 甲方有权随时查询账户资金情况，乙方应予以配合。
3. 重大资金支出需经甲乙双方共同协商决定。

五、利润分配与亏损分担

1. 利润分配：按照甲乙双方出资比例分配，甲方占[甲方出资比例]%，乙方占[乙方出资比例]%。
2. 亏损分担：如出现亏损，甲乙双方按照出资比例共同承担。

六、合伙事务的执行

1. 甲乙双方共同决定合伙事务的执行，重大事项需经双方协商一致。
2. 乙方作为资金保管人，在资金管理方面有执行权，但需接受甲方的监督。
3. 甲乙双方均可参与合伙企业的日常管理，但重大决策需共同商议。

七、入伙与退伙

1. 入伙：如有新合伙人加入，需经甲乙双方同意，并签订入伙协议。
2. 退伙：合伙人退伙需提前[具体期限，如30日]通知对方，并经协商一致或符合法定退伙条件的，办理退伙手续。退伙时，按照出资比例退还其出资份额或分配剩余财产。

八、协议的解除与终止

1. 经甲乙双方协商一致，可解除本协议。
2. 出现法定情形（如合伙企业解散、破产等）时，本协议终止。

九、争议解决

如甲乙双方发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

十、其他事项

1. 本协议未尽事宜，可由甲乙双方协商补充，补充协议与本协议具有同等法律效力。
2. 本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字（或盖章）之日起生效。

甲方（签字）：________________
日期：___年_月____日

乙方（签字）：________________
日期：___年_月____日

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在撰写合伙协议时，请务必确保协议内容合法、明确、可操作，以充分保障双方的权益。如有需要，建议咨询专业法律人士进行审核。