结论：办案人员是否知道非法采矿罪的最终结果，取决于案件所处的阶段和办案人员的职责范围。在侦查阶段，办案人员主要关注犯罪事实的查证；在审查起诉阶段，检察官会评估证据并决定是否起诉；在审判阶段，法官将根据证据和法律作出最终判决。因此，办案人员在不同阶段对案件结果的了解程度是不同的。
详细分析：
侦查阶段：
- 在侦查阶段，办案人员（主要是公安机关的侦查人员）的主要任务是收集证据、查证犯罪事实，并确定犯罪嫌疑人。
- 此时，办案人员可能并不完全清楚案件的最终结果，因为他们的工作重点是查证犯罪行为是否发生，以及犯罪嫌疑人的身份和犯罪情节等。
- 侦查阶段的结果通常是向检察机关提交侦查报告，建议起诉或不起诉，但这并不等同于最终判决。
审查起诉阶段：
- 在审查起诉阶段，检察官会仔细审查侦查机关提交的证据和案件材料，评估犯罪嫌疑人的犯罪情节和证据的充分性。
- 检察官会根据法律规定和证据情况，决定是否对犯罪嫌疑人提起公诉。
- 即使检察官决定提起公诉，他们也无法预知法院的最终判决结果，因为审判过程可能涉及更多的证据展示和法律辩论。
审判阶段：
- 在审判阶段，法官将根据检察机关提交的证据和法律条款，对案件进行审理并作出最终判决。
- 此时，案件的最终结果（即判决）才会确定。但这一结果是由法官根据法律和证据作出的，而不是由办案人员（如侦查人员或检察官）预先知道的。
法律背景与建议：
- 非法采矿罪是行为犯，其犯罪构成以实施法定的非法采矿行为且情节严重为标志，不依赖于实际的采矿成果或对环境的具体破坏。这意味着，只要行为人实施了非法的采矿行为且情节严重，就可能构成犯罪，无论是否实际采得了矿产品或造成了环境破坏。
- 对于涉嫌非法采矿的当事人来说，应明确知晓，一旦实施了非法的采矿行为且情节严重，就可能面临法律的制裁。因此，建议当事人在涉及矿产资源开采时，务必遵守相关法律法规，确保合法合规。
- 如果您或您身边的人涉嫌非法采矿罪，或者对相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。