业务员在试用期不可以不签协议。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定同样适用于试用期内的员工，包括业务员。试用期是包含在劳动合同期限内的，是用人单位与劳动者进行双向考察的特殊时期，但并不意味着可以免除签订劳动合同的义务。

实际操作角度

1. 保护双方权益：签订书面劳动合同（包括试用期协议）可以明确双方的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等，有助于保护双方的合法权益。对于业务员而言，可以明确其销售任务、提成比例等关键条款；对于用人单位而言，可以设定合理的试用期考核标准，确保招聘到合适的人才。
2. 避免法律风险：如果用人单位未在试用期内与业务员签订书面劳动合同，可能会面临法律风险。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果业务员在试用期内工作超过一个月且未签订书面劳动合同，用人单位可能需要支付额外的工资作为赔偿。

特殊情况说明

虽然一般情况下试用期需要签订书面劳动合同，但也存在一些特殊情况。例如，如果业务员与用人单位已经以口头形式约定了试用期内的相关事项，并且双方均按照约定履行了各自的义务，那么这种口头约定在一定程度上也是有效的。然而，口头约定存在举证困难的问题，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的主张。因此，为了保障双方的权益，建议还是签订书面劳动合同为好。

建议：

• 对于业务员而言，在入职前应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
• 对于用人单位而言，应在业务员入职前与其签订书面劳动合同，并明确试用期内的考核标准、薪酬待遇等关键条款，以避免不必要的法律风险。

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