未签劳动合同赔偿双倍工资不包含的内容主要有以下几项：
非劳动报酬项目：
- 社会保险费：用人单位承担的社会保险费用，如养老保险、医疗保险、失业保险等，这些费用虽然与劳动者相关，但并不属于劳动者的直接劳动报酬，因此不计入双倍工资的计算基数。
- 劳动保护费：如工作服、防护用品等费用，这些是为了保障劳动者在工作过程中的安全与健康而支出的，同样不属于劳动报酬范畴，不计入双倍工资。
加班工资：
- 加班工资是劳动者在超出正常工作时间外提供劳动所获得的额外报酬，其性质与正常工作时间内的劳动报酬有所不同。在计算双倍工资时，通常不将加班工资纳入计算基数，因为双倍工资的目的是惩罚用人单位未签订劳动合同的行为，而非对劳动者所有劳动成果的重复补偿。
已发放的工资：
- 双倍工资是在已发放工资的基础上额外支付的一倍惩罚性赔偿，因此，已发放的工资部分自然不包含在双倍工资的赔偿范围内。双倍工资的计算是基于劳动者应得工资（包括正常出勤的月工资、奖金、津贴与补贴以及绩效工资等）的额外支付，而非对已发放工资的重复计算。
具体说明与法律依据：
双倍工资的性质：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“二倍工资”并非指劳动报酬的重复支付，而是在已发工资之外，额外再支付一倍工资作为对用人单位未履行法定义务（签订书面劳动合同）的惩罚性赔偿。
计算方式：双倍工资的计算基础是劳动者的月工资，包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入，但不包含加班工资等非常规性收入。具体计算时，以劳动者当月的应得工资为准，用人单位除支付正常工资外，还需额外支付相同金额的一笔钱作为双倍工资的差额部分。
支付期限：双倍工资的支付期限最长为11个月，即适用于用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的情况。超过一年未签合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，不再适用双倍工资规定。
实操建议：
- 劳动者在主张双倍工资赔偿时，应准确确定自己的月工资基数，确保包含所有应得的货币性收入（如正常出勤的月工资、奖金、津贴与补贴以及绩效工资等），但排除加班工资等非常规性收入。
- 注意劳动争议申请仲裁的时效期间，避免超过时效导致权益无法得到保护。建议在发现权益受损后及时咨询并向我提问，以便及时提起仲裁申请。
综上所述，未签劳动合同赔偿双倍工资不包含非劳动报酬项目、加班工资以及已发放的工资部分。劳动者在面临此类问题时，应充分了解相关法律规定并依法维护自身权益。