聘用合同开除员工是否受法律保护，这并非一个简单的是非问题，而是需要依据具体情况和法律规定来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、合法解除聘用合同的情形
员工严重违反公司规章制度：
- 如果员工严重违反了公司制定的规章制度，且这些规章制度是合法、合理且经过民主程序制定的，同时员工在入职时已经知晓并同意遵守，那么公司依据这些规章制度开除员工，是受到法律保护的。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
员工严重失职或营私舞弊：
- 如果员工因严重失职或营私舞弊，给公司造成了重大损害，公司有权开除员工，且这种开除行为是受到法律保护的。
- 法律依据：同样依据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。
员工同时与其他用人单位建立劳动关系：
- 如果员工在聘用期间，同时与其他用人单位建立了劳动关系，且这种关系对完成本单位的工作任务造成了严重影响，或者经公司提出后拒不改正，公司有权开除员工，且这种开除行为合法。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的，用人单位可以解除劳动合同。
员工被依法追究刑事责任：
- 如果员工因犯罪被依法追究刑事责任，公司有权开除员工，且这种开除行为是受到法律保护的。
- 法律依据：依据《劳动合同法》第三十九条，劳动者被依法追究刑事责任的，用人单位可以解除劳动合同。
二、非法解除聘用合同的情形
无合法理由开除员工：
- 如果公司没有合法理由，如员工没有违反公司规章制度、没有严重失职或营私舞弊、没有同时与其他用人单位建立劳动关系、没有被依法追究刑事责任等，而随意开除员工，那么这种开除行为是违法的。
- 法律后果：公司可能需要支付员工经济补偿金，甚至赔偿金，具体数额根据员工的工龄、工资等因素确定。
未按照法定程序开除员工：
- 即使公司有合法理由开除员工，但如果未按照法定程序进行，如未提前通知员工、未听取员工申辩等，也可能构成违法解除。
- 法律后果：同样，公司可能需要承担支付经济补偿金或赔偿金的法律责任。
三、建议与提醒
公司角度：
- 在开除员工前，务必确保有合法理由，并按照法定程序进行。
- 保留好相关证据，如员工违反规章制度的记录、造成损害的证据等，以备不时之需。
员工角度：
- 如果被公司开除，且认为开除行为违法，可以及时向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 在申请仲裁前，尽量收集好相关证据，如聘用合同、工资单、工作记录等。
总之，聘用合同开除员工是否受法律保护，取决于开除的理由和程序是否合法。如果你或你所在的公司面临类似问题，欢迎直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。