在饭店消费309元，食用变质食物的赔偿问题，核心结论如下：

1. 赔偿范围与依据
   根据《中华人民共和国食品安全法》第148条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向经营者或生产者要求赔偿损失，并主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；赔偿金额不足1000元的，按1000元计算。
   

• 具体计算：若您支付309元，十倍赔偿为3090元，但因最低赔偿标准为1000元，您可主张1000元赔偿。
  
• 例外情形：若饭店能证明变质食品未造成实际损害（如未引发健康问题），可能仅需退还餐费，但实践中需结合证据综合判断。

1. 赔偿流程与证据要求
   

• 证据固定：立即保留变质食物（拍照、录像）、消费凭证（发票、支付记录）、就医记录（如有身体不适），并联系饭店负责人协商。
  
• 协商解决：优先与饭店沟通，明确要求按法律规定赔偿。若饭店拒绝，可向当地市场监督管理部门投诉（12315）或通过诉讼解决。
  
• 诉讼要点：若提起诉讼，需证明食品变质与损害的因果关系（如医院诊断证明），法院将根据证据判定赔偿金额。

1. 其他注意事项
   

• 免责情形：若饭店能证明变质系因您保存不当（如离店后长时间存放），可能减轻或免除其责任，但举证责任在饭店。
  
• 精神损害赔偿：若变质食品导致严重精神损害（如长期心理恐惧），可另行主张精神损害赔偿，但需符合《民法典》第1183条的“严重后果”标准。

建议行动：

1. 立即停止食用并保留证据；
   
2. 与饭店协商赔偿，明确主张1000元赔偿（或实际损失+十倍价款）；
   
3. 若协商无果，向市场监管部门投诉或直接起诉。
   

如有进一步细节（如是否就医、饭店态度等），可向我补充说明，以便更精准分析。