针对客人忘记付款，在提醒后仍未支付的情况，您可以参考以下步骤来处理：

首先，再次确认与沟通： 在首次提醒客人付款后，如果客人仍未响应，建议您再次通过合适的渠道（如电话、短信、邮件或原交易平台内的消息系统）与客人取得联系。在沟通时，保持礼貌和耐心，明确说明情况，即客人尚未完成付款，并询问客人是否遇到了什么困难或遗忘了此事。

例如，您可以这样表达：“尊敬的客人，您好！我是XX店的客服，之前提醒过您关于XX商品的付款事宜，但目前我们尚未收到您的款项。想确认一下，您是否遇到了什么支付上的问题，或者是否不小心遗忘了此事？我们非常重视每一位客人的交易体验，希望能尽快为您解决这个问题。”

其次，提供多种支付方式： 如果客人在沟通中表示愿意付款，但遇到了支付上的困难，您可以主动提供多种支付方式供客人选择，如在线支付、银行转账、第三方支付平台等，并详细说明每种支付方式的操作步骤，以便客人能够顺利完成付款。

接着，考虑法律手段（如必要）： 如果经过多次沟通，客人仍然拒绝付款或无法联系到客人，且涉及的金额较大，您可能需要考虑采取法律手段来维护自己的权益。这包括但不限于向警方报案、通过法律途径追讨欠款等。不过，在采取法律手段之前，建议您先咨询专业律师的意见，以确保自己的行动合法合规。

最后，总结经验教训： 无论最终结果如何，都建议您对这次事件进行总结和反思。分析客人忘记付款的原因，是否是因为自己的提醒方式不够有效，或者是在交易过程中存在某些疏漏。通过总结经验教训，您可以不断优化自己的交易流程和提醒机制，减少类似事件的发生。

以您提供的案例为例，店主黄先生在发现客人忘记付款后，首先尝试了自行联系客人（虽然案例中未明确说明，但这是常规做法），在无法联系到客人或客人未响应的情况下，选择了向警方求助。警方迅速介入并核实了客人身份，最终客人也及时补付了款项。这个案例说明了在遇到类似情况时，及时沟通、寻求帮助和总结经验教训的重要性。希望这些建议能对您有所帮助。