针对您提出的“熟客消费忘记给钱怎么办”的问题，这确实是一个在日常经营中可能会遇到的情况。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，保持冷静与礼貌： 当发现熟客忘记付款时，不要急于指责或表现出不满，以免伤害双方的感情和信任。可以以一种友好、提醒的方式告知顾客，比如：“您好，刚才您选购的商品还没付款哦，是不是忘记啦？”这样的表达既体现了您的细心，又给了顾客一个台阶下。

其次，核实情况： 在提醒顾客的同时，可以简要回顾一下交易过程，确认顾客是否真的忘记了付款，还是存在其他原因（如支付工具故障、网络问题等）。如果顾客表示确实忘记了，那么可以引导其完成支付。

接下来，提供便利的支付方式： 如果顾客表示愿意付款，但遇到了支付上的困难，您可以主动提供多种支付方式供其选择，比如现金、银行卡、移动支付等，以方便顾客完成支付。

若顾客已离开且无法立即联系：

1. 查看监控或记录：如果店内有安装监控摄像头，可以查看录像确认顾客的身份和购买商品的信息。同时，检查是否有留下顾客的联系方式或会员信息等。
2. 尝试联系顾客：通过顾客留下的联系方式（如电话、微信等）尝试与其取得联系，说明情况并请求其返回完成支付。在联系时，保持礼貌和耐心，避免给顾客造成压力。
3. 寻求警方帮助：如果无法联系到顾客，或者顾客拒绝支付，且涉及金额较大时，可以考虑向当地警方报案。警方有专业的调查手段和资源，可以帮助您追回损失。不过，在报案前，请确保您已经尽力通过其他方式联系顾客并保留了相关证据。

预防措施： 为了避免类似情况再次发生，您可以考虑采取以下预防措施：

• 在店内显眼位置张贴支付提示标语，提醒顾客在离开前确认是否已完成支付。
• 定期对店内员工进行培训，提高他们对交易流程的熟悉度和警惕性。
• 考虑使用更先进的支付系统或工具，如自动扫码支付、语音提示支付等，以减少人为疏忽导致的支付遗漏。

最后，我想强调的是，虽然遇到顾客忘记付款的情况可能会给您带来一些不便和损失，但保持冷静、礼貌和专业的态度是解决问题的关键。通过合理的沟通和有效的措施，您不仅可以挽回损失，还能维护与顾客之间的良好关系。希望这些建议能对您有所帮助！