结论：行政机关给了办理不动产受理书但一直未给证，超过1年是否可以诉讼，需分情况讨论。一般情况下，若因行政机关不履行法定职责，您可以在知道或应当知道其不履行职责之日起一定期限内提起行政诉讼，该期限通常为六个月，但特殊情况下可能适用更长的期限或存在其他救济途径。
分析说明：
行政诉讼时效的一般规定：
- 根据《中华人民共和国行政诉讼法》第四十六条：“公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。”这是行政诉讼时效的一般规定，适用于大多数行政行为。
不动产登记领域的特殊规定：
- 在不动产登记领域，若行政机关已经受理了不动产登记申请并出具了受理书，但长时间未颁发不动产权证书，这可能构成行政机关不履行法定职责。对于此类情况，虽然一般诉讼时效为六个月，但考虑到不动产登记的复杂性和特殊性，以及可能存在的行政程序延长、补正材料等情形，诉讼时效的起算点可能并非简单地从受理之日起算。
- 此外，如果因不动产登记引发的争议涉及不动产权利归属或内容，且该争议与行政机关的不作为或错误登记行为直接相关，那么您可能还需要考虑通过行政复议或行政诉讼等途径来维护自己的权益。在特定情况下，如涉及不动产的物权确认、分割、继承等，可能还需要结合《中华人民共和国民法典》等相关民事法律规范来综合判断。
超过一年是否可诉讼的考量：
- 如果从行政机关受理不动产登记申请并出具受理书之日起已经超过一年，但您之前并未知道或应当知道行政机关存在不履行法定职责的情形，那么您仍然有权在知道或应当知道之日起六个月内提起行政诉讼。
- 如果您已经知道行政机关存在不履行法定职责的情形，但因各种原因（如等待行政机关自行纠正、协商解决等）而未及时提起诉讼，那么超过一年后提起诉讼可能会面临诉讼时效已过的风险。然而，这并不意味着您完全丧失了救济途径，因为根据具体情况，您可能还可以通过申请行政复议、提出申诉或寻求其他法律救济方式来维护自己的权益。
行动建议：
- 收集证据：首先，您需要收集所有与不动产登记申请相关的证据材料，包括受理书、申请材料、与行政机关的沟通记录等，以证明您已经提出了登记申请且行政机关未履行法定职责。
- 咨询专业律师：鉴于不动产登记领域的复杂性和专业性，建议您咨询一位擅长行政纠纷和房产问题的专业律师，以便更准确地评估您的案件情况和制定合适的诉讼策略。
- 考虑其他救济途径：在提起行政诉讼之前或同时，您还可以考虑通过行政复议、申诉或其他法律救济方式来维护自己的权益。这些途径可能具有更快的解决速度和更低的成本。
法律后果：
- 如果您在诉讼时效内提起行政诉讼并胜诉，法院可能会判决行政机关履行法定职责，即颁发不动产权证书或采取其他补救措施。
- 如果您超过诉讼时效提起诉讼且无法证明存在诉讼时效中断或延长的情形，那么法院可能会驳回您的诉讼请求，导致您丧失通过行政诉讼途径维护自己权益的机会。
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