当对方申请的财产保全超过诉讼标的时，可能会产生以下后果及应对措施：

1. 对被保全人的影响：

   • 正常经营与生活受阻：超标的保全可能严重影响被保全人的正常生产经营和生活。例如，若企业银行账户被超额冻结，可能导致无法支付员工工资、供应商货款，进而影响企业信誉和正常运营；若个人房产被超额查封，可能影响居住或出租，给个人生活带来不便。
   • 潜在经济损失：超标的保全还可能导致被保全人遭受经济损失，如因资金冻结无法及时投资或经营而错失商机，或因房产查封而无法出租或出售导致的租金或售价损失。

2. 法律后果与赔偿责任：

   • 申请保全人需承担赔偿责任：根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百零八条，若申请保全人超标的保全给被保全人造成损失，申请保全人需承担赔偿责任。这包括因保全导致的直接经济损失，如逾期利息、市场差价损失等，以及因保全行为导致的间接损失，如商业机会丧失等。
   • 法院可能裁定解除超额保全：若法院审查确认存在超标的保全，根据《最高人民法院关于人民法院办理财产保全案件若干问题的规定》第十五条第二款，法院应裁定解除对超额部分财产的保全措施。例如，若保全的银行账户资金明显超过诉讼标的额，法院应解除对超额冻结部分的资金。

3. 被保全人的救济途径：

   • 向法院提出异议：被保全人可向作出保全裁定的法院提出书面异议，详细说明保全财产超出诉讼标的的情况，并附上相关证据，如财产评估报告、合同金额证明等。法院将审查异议申请，并可能组织听证，以决定是否解除超额保全措施。
   • 要求解除超额部分的保全措施：若法院审查确认存在超标的保全，被保全人可要求法院裁定解除对超额部分财产的保全措施。这有助于恢复被保全人的正常经营和生活秩序，减少不必要的经济损失。
   • 尝试与对方协商：在法律程序之外，被保全人还可与对方当事人进行友好协商，探讨调整保全范围的可能性。通过协商达成一致意见，可以避免不必要的法律纠纷和损失。
   • 向上级法院申诉或向相关部门投诉：若认为法院保全行为存在违法或不当之处，被保全人可向上一级法院提出申诉或向相关部门投诉，要求纠正错误。在申诉或投诉时，需提交充分证据支持主张，并阐述保全行为的不当之处及其影响。

4. 实际操作建议：

   • 保留证据：无论采取何种方式应对超标的保全，被保全人都应保留好相关证据和材料，以便在必要时提供证明和支持。这包括保全裁定书、异议申请书、财产评估报告、合同金额证明等。
   • 密切关注案件进展：被保全人应密切关注案件进展和法院处理结果，及时采取应对措施保护合法权益。若法院裁定解除超额保全措施或调整保全范围，被保全人应及时与法院沟通确认执行情况。
   • 考虑追究赔偿责任：若超标的保全给被保全人造成了损失，被保全人可根据《民法典》及《民事诉讼法》的相关规定，向法院提起诉讼要求赔偿。在提起诉讼时，需收集充分证据证明损失及申请人的过错，并承担举证责任。

总结与建议：面对对方超诉财产保全的情况，被保全人应综合运用法律手段维护自身权益。在提出异议、要求解除超额保全、协商调整范围以及申诉投诉等方面均需谨慎操作，并确保保留充分证据以支持自己的主张。若遇到复杂情况或不确定如何应对时，可直接向我咨询以获取专业法律建议。