结论概述：结合新闻背景，在第十五届“鸟巢”欢乐冰雪季中，若游客游玩受伤，组织方是否需承担责任需视具体情况而定。若组织方未尽到安全保障义务，则需承担相应责任；若已尽到义务，则可能无需承担责任。以下从多个维度进行详细分析。

1. 组织方的安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条：“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。”在“鸟巢”欢乐冰雪季这一活动中，组织方作为公共场所的管理者和群众性活动的组织者，对游客负有安全保障义务。

2. 安全保障义务的具体内容

组织方的安全保障义务包括但不限于：

• 设施安全：确保冰雪季活动中的所有设施，如滑梯、冰场、充气乐园等，均符合安全标准，无安全隐患。
• 人员配备：配备足够数量的专业安全人员，对游客进行安全指导，及时处理突发情况。
• 警示标识：在活动区域设置明显的警示标识，提醒游客注意安全，避免危险行为。
• 应急预案：制定完善的应急预案，一旦发生意外，能够迅速响应，有效救援。

3. 组织方未尽到安全保障义务的情形

若组织方在上述任一方面存在疏忽或不足，导致游客受伤，则可能被认定为未尽到安全保障义务，需承担相应责任。例如：

• 设施故障：若因设施维护不当导致游客受伤，组织方需承担责任。
• 安全人员缺失：若因安全人员不足或未及时到场处理突发情况，导致游客受伤，组织方需承担责任。
• 警示不足：若未设置足够的警示标识或未对游客进行充分的安全提示，导致游客因不知情而受伤，组织方需承担责任。

4. 组织方已尽到安全保障义务的情形

若组织方已尽到上述安全保障义务，且游客受伤系因自身原因（如故意违反安全规定、疏忽大意等）或不可抗力（如自然灾害、意外事件等）导致，则组织方可能无需承担责任。但在此情况下，组织方仍需提供必要的协助和救援。

5. 新闻背景下的具体分析

结合新闻背景，第十五届“鸟巢”欢乐冰雪季作为一场大型全民冰雪盛宴，吸引了大量游客参与。组织方在活动筹备和进行过程中，应高度重视安全保障工作，确保游客的安全。若因组织方疏忽导致游客受伤，不仅会影响活动的顺利进行，还可能对组织方的声誉和形象造成负面影响。因此，组织方应严格履行安全保障义务，为游客提供一个安全、愉快的游玩环境。

6. 对公众的启示

对于游客而言，在参与此类活动时，也应提高安全意识，遵守活动规定，注意自身安全。若因自身原因导致受伤，应理性对待，避免过度追究组织方责任。同时，游客在参与活动前，可了解活动组织方的安全保障措施和应急预案，以便在发生意外时能够及时获得救援和帮助。

7. 类似情况的预防措施

为预防类似情况的发生，组织方可采取以下措施：

• 加强设施检查和维护：定期对活动设施进行检查和维护，确保设施安全可靠。
• 增加安全人员配备：根据活动规模和游客数量，合理配备安全人员，确保游客安全。
• 完善警示标识和提示：在活动区域设置明显的警示标识和提示信息，提醒游客注意安全。
• 加强应急预案演练：定期组织应急预案演练，提高应对突发事件的能力。

综上所述，在第十五届“鸟巢”欢乐冰雪季中，若游客游玩受伤，组织方是否需承担责任需视具体情况而定。若您在此类活动中受伤或遇到相关法律问题，可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议。