面对电动车碰瓷汽车讹人的情况，您需要采取一系列冷静、理智且合法的应对措施来有效保护自己。以下是一个条理清晰、逻辑严密的应对策略：
一、保持冷静，确保安全
首先，面对碰瓷者，您必须保持冷静，避免被其言语或行为激怒，从而防止冲突升级。确保自身和他人安全是首要原则，不要与碰瓷者发生肢体或言语冲突，以免陷入更不利的法律境地。
二、立即报警，固定证据
报警：第一时间拨打110报警电话，清晰准确地向警方说明事件发生的时间、地点、碰瓷者的特征以及事故的具体情况。坚守现场，等待交警到来处理，防止碰瓷者逃离。
固定现场证据：在确保自身安全的前提下，保护现场，不要随意移动车辆和相关物品。使用手机或其他设备拍摄事故现场的全貌，包括车辆位置、碰撞痕迹、道路状况等，注意多角度、全方位拍摄。同时，开启手机录音功能，记录与对方的对话内容，作为后续处理的重要证据。
收集其他证据：如果现场有目击证人，及时获取他们的联系方式，并请求他们协助警方调查。如果车辆安装了行车记录仪，妥善保存视频资料，这是事发过程的直观记录，具有较高证明力。
三、通知保险公司，配合调查
保险报案：在报警的同时，应立即联系自己的保险公司，告知事故情况并咨询后续处理流程。
配合调查：保险公司可能会派遣专业人员到场协助处理，并依据保险条款进行理赔。在此过程中，您应积极配合保险公司的调查和取证工作。
四、避免随意承认责任，拒绝私了
谨慎言行：在交警或相关执法人员进行责任认定之前，切勿轻易对碰瓷者发表可能被误解为承认责任的言论。责任认定应基于事实和法律，由专业人员做出判断。
拒绝私了：无论对方提出何种理由和要求，都要坚持等待警方来处理，避免陷入对方的敲诈陷阱。私了可能会让事情变得更加复杂，且事后难以通过法律途径维护自己的权益。
五、全力配合警方调查，依法维权
配合调查：如实向警方陈述事件经过，提供自己所掌握的所有证据和线索。相信警方的专业判断和调查结果，依靠警方来依法处理此事。
依法维权：如果警方认定对方属于“碰瓷”行为，会依法对其进行处罚。如果因“碰瓷”行为遭受经济损失，您可以通过法律途径要求对方进行赔偿，提起民事诉讼。在此过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
六、保护自己的合法权益
在整个过程中，您要时刻注意保护自己的名誉权、财产权等合法权益不受侵犯。如果对方的行为构成犯罪（如诈骗），您有权向公安机关报案并要求追究其刑事责任。
综上所述，面对电动车碰瓷汽车讹人的情况，您应保持冷静、立即报警、通知保险公司、全面收集证据、避免随意承认责任、拒绝私了，并全力配合警方调查以及依法维权。通过这些措施，您可以有效应对“碰瓷”行为，保护自己的合法权益不受侵害。